Варіант 5: Японський бавовняний чізкейк з какао
Цей чізкейк чимось нагадує шоколадний бісквіт, але набагато ніжніше і смачніше, хоча це буде залежати від самого какао. Чим якісніший продукт, тим краще аромат, колір і інші характеристики десерту.
- 250 г вершкового сиру;
- 40 р борошна;
- 50 г розм’якшеного масла;
- 20 г крохмалю;
- 20 г какао;
- 6 яєць;
- 100 мл молока або вершків;
- 150 г цукру.
Крок 1:
На водяній бані злегка підігріваємо вершки з половиною норми цукру і сиром. Як тільки вони візьмуть консистенцію однорідної молока, знімаємо каструлю з лазні і вводимо розм’якшене масло, а потім і яєчні жовтки. Ретельно збиваємо віночком, залишаємо в спокої на п’ять хвилин.
Крок 2:
Якраз є час на білки. Збиваємо їх спочатку поодинці, потім додаємо цукор. Борошно, какао і крохмаль з’єднуємо, просіваємо всі разом в сирну масу. Можна додати і розпушувач, якщо хочеться отримати дуже пишний і пружний чізкейк.
Крок 3:
Вводимо білки в основну сирну масу, розмішуємо і відправляємо чізкейк в форму. Випікаємо на воді перші півгодини при 170 градусах, потім ще приблизно стільки ж при температурі 130-140 градусів.
Зазвичай чізкейк просто посипають пудрою, але це так нудно. Набагато цікавіше виходить десерт, якщо його прикрасити збитими вершками або нанести візерунки з іншого крему. Не потрібно рясно покривати, на один пиріг досить 100-150 грамів.
