Варіант 3: Японський бавовняний чізкейк на вершках
Для приготування такого японського чізкейку бажано використовувати хороші жирні вершки. Це дозволить скоротити кількість сиру, а на виході отримати чудовий десерт. Якщо немає сиру «Філадельфія», то можна використати інший подібний продукт. Також в даній рецептурі відсутня вершкове масло.
- 130 г вершкового сиру;
- 110 мл вершків;
- 50 г борошна;
- 100 г цукрової пудри;
- 3 яйця;
- 1 г солі;
- 30 г кукурудзяного крохмалю.
Крок 1:
Відокремлюємо приблизно третю частину цукрової пудри, висипаємо в зручну для водяній лазні миску, додаємо вершки і весь сир. Ставимо на каструлю з гарячою водою і починаємо розпускати. Не слід перегрівати, просто розтоплюємо. Регулярно помішуємо. Як тільки всі грудочки розчиняться, знімаємо миску з лазні.
Крок 2:
Жовтки змішуємо з другою частиною пудри, трохи збиваємо і відправляємо в розтоплений сир. Через ситечко вводимо борошно з крохмалем, все це час продовжуємо розмішувати віночком. Кидаємо маленьку щіпку солі.
Крок 3:
Білки, що залишилися доводимо до щільної піни, додаємо до них останню частину цукрової пудри. Перекладаємо тісто, розмішуємо і відправляємо в застелену форму (15 см). Обов’язково загорнути дно фольгою.
Крок 4:
Ставимо форму в деко з гарячою водою. Випікаємо японський чізкейк 20 хвилин при 200 градусах. Потім прибираємо температуру до 130 градусів, печемо ще стільки ж за часом.
Якщо не вдалося купити в магазині кукурудзяний крохмаль, то замінюємо його звичайним картопляним, скорочуючи кількість до 25 грамів.
