Варіант 5: Царська ватрушка з горіхами і родзинками
Воістину царський рецепт ватрушки з додаванням горіхів і родзинок. Цей пиріг знайде гідне місце навіть на святковому столі. Горіхи можна вибирати будь-які на свій смак: арахіс, волоські, пекан, фундук.
- 0,2 кг масла;
- 0,4 кг сиру;
- 2 жмені горіхів;
- жменю родзинок;
- 1,5 ст. борошна;
- 1,5 ст. цукру;
- п’ять яєць.
Крок 1:
Порізати шматочками масла, до нього борошно просіяти, додати сіль і пів склянки цукрового піску. Перетерти тісто, розділити на дві нерівні частини. В ту миску, в якій насипної маси менше, ввести рубані горіхи. Важливо їх не обсмажувати попередньо, інакше в духовці згорять.
Крок 2:
Ізюм залити окропом хвилин на п’ять. Яйця і сир перетерти з цукром або збити, ввести ваніль і віджатий родзинки, розмішати.
Крок 3:
Викладаємо у форму перше тісто, яке без горіхів. Розрівнюємо, поливаємо сирним кремом. Цей шар теж вирівняти. Ховаємо начинку під тестом з горіхами, намагаємося посипати рівномірно.
Крок 4:
Випікаємо царську ватрушку при 180 градусах. Вище температуру не ставимо, інакше горіхи згорять швидше, ніж приготується сам пиріг.
Дуже смачною виходить царська ватрушка з курагою, чорносливом, замість родзинок можна додавати порізаний ананас шматочками або скибочки персиків. Головне ретельно зціджувати сироп, щоб у випічці не було зайвої вологи.
