Варіант 3: Царська ватрушка з яблуками і сиром
Рецептура дуже соковитою царської ватрушки, яка робиться з додаванням свіжих яблук. Є подібні варіанти з пюре і повидлом. При використанні свіжих фруктів бажано зчистити шкірку. Ідеальним доповненням для такого пирога буде кориця, але при бажанні її можна виключити, замінити подрібненої лимонної цедрою.
- склянка борошна;
- 140 г цукру;
- 250 г сиру;
- 2 яйця;
- 2 яблука;
- 1 ч. л. кориці;
- 60 р масла.
Крок 1:
Відміряємо чверть склянки цукру, висипаємо в миску. Просіваємо до нього склянку білого борошна, вводимо масло. Можна поступити як в рецепті вище і замінити маргарином, підійде і кондитерський жир. Ретельно розтираємо продукти, робимо сипуча тісто.
Крок 2:
Цукор, що залишився змішуємо з сиром і яйцями, збиваємо. Вийде досить рідкий крем. Відставляємо його, нехай продукти остаточно розчиняться.
Крок 3:
Промиваємо яблука, знімаємо шкірку, нарізаємо фрукти часточками або невеликими пластинками. Можна зробити і невеликі кубики. Присипаємо крицей. Якщо яблука солодкі, то можна полити лимонним соком.
Крок 4:
Висипаємо дві третини тіста у форму, діаметром від 22 до 24 див. Притискаємо його руками, можна денцем склянки, виливаємо сир. Начинку розмазуємо лопаткою. Нехай шар і невеликий, але важливо зробити однакову товщину.
Крок 5:
Укладаємо шматочки яблук у кориці. Можна просто посипати, якщо вони нарізалися дрібно. При використанні повидла або пюре, його треба добре розім’яти, викласти в кульок і просто видавити поверх сиру сіточкою, зигзагами, будь-якими іншими візерунками.
Крок 6:
Посипаємо рівномірним шаром залишки сухого тіста і можна відправляти ватрушку на випічку. При середній температурі вона буде готуватися 40 хвилин. Час може трохи змінюватися, залежить від соковитості яблук і духовки, але крихта зверху повинна підрум’янитися.
Замішувати тісто необов’язково руками. Якщо масло заморожене, то процес вимагає певних зусиль. Набагато легше і швидше виходить в кухонному комбайні. Досить просто з’єднати всі інгредієнти, прокрутити пару хвилин.
