Варіант 3. Ватрушка з яблуками і сиром
Ватрушка – випічка з дріжджового тіста з сирною начинкою. У цьому рецепті основний інгредієнт доповнимо соковитими яблуками, щоб зробить її ще цікавіше і соковитіше.
- 2 г меленої кориці;
- 10 г тростинного цукру;
- 1 велике яблуко;
- 1 жовток;
- 150 сиру;
- 75 г цукру;
- 5 мл соку лимона.
- 1 яйце;
- 4 мл ванільної есенції;
- 250 г борошна;
- 60 г картопляного крохмалю;
- 3 г солі;
- пакетик дріжджів;
- 170 мл молока;
- 40 г цукру тростинного;
- 80 мл олії оливи.
Крок 1:
Форму для випікання вистилаємо пергаментом і змащуємо її оливковою олією. Крохмаль з’єднуємо з просіяним борошном в глибоку миску. Сюди ж додаємо сухі дріжджі і цукор. Перемішуємо. Вливаємо олію і додаємо ванільну есенцію і сіль. Ще раз ретельно вимішуємо. Вбиваємо яйце і вливаємо прогріте до теплого стану молоко. Замішуємо м’яке тісто і залишаємо в теплі, прикривши рушником, на пару годин.
Крок 2:
Яблуко обполіскуємо, зрізаємо шкірку і м’якоть подрібнюємо на тертці. Поливаємо терте яблуко лимонним соком і перемішуємо. Всипаємо цукор і мелену корицю. Розмішуємо ще раз.
Крок 3:
В яблучну суміш додаємо сир і гарненько розтираємо її до однорідності. Розкачуємо тісто на столі, притрушенной борошном. Вирізаємо склянкою круглі заготовки. Викладаємо їх на деко застелений пергаментом і залишаємо на расстойку хвилин на десять.
Крок 4:
Пальцями або дном склянки робимо в кожної заготівлі поглиблення. Викладаємо в нього яблучно-сирну начинку. Краї тіста змащуємо збитим жовтком і посипаємо тростинним цукром. Вироби випікаємо 35 хвилин при 200 С.
Начинка вийде ніжніше, якщо сир попередньо перебити заглибним блендером зі сметаною. Якщо яблука кислі, додайте більше цукру. Ватрушки можна посипати кунжутом або маком.
