Варіант 3: Листкові ватрушки з сиром і варенням з дріжджового тіста
Сир повинен бути сухим, інакше при нагріванні, навіть за такий короткий час, що виходить пар порушить шар варення. Інший варіант – викласти варення по колу, а сир – в центрі, горбком.
- кілограм листкового тіста (дріжджового);
- 80 грамів прозорого ягідного варення;
- цукор – пару ложок;
- чверть кілограма сиру;
- ложка крохмалю і щіпка ваніліну;
- яйце куряче – одна штучка.
Крок 1:
Підталий листковий напівфабрикат дбайливо розгортаємо, підсипавши під нього малу жменьку борошна. Будь круглою, порожнистої формою видавлюємо кола з тіста. Половину з них перетворіть в кільця, видаливши тісто з середини за допомогою чарки чи іншої форми меншого діаметру.
Крок 2:
Розділіть одне яйце в різні піали, білок нанесіть кистю на цілісні кола, укладіть зверху кільця. Змащуємо жовтком відразу всю поверхню утворилися «чашок», переносимо їх на деко і запікаємо близько десяти хвилин при сильному нагріванні духовки.
Крок 3:
В крохмаль налийте пару ложок води, розмішайте і розітріть всі грудочки. Варення повільно розігрійте в маленькій, товстостінної ємності, додайте ванілі і влийте крохмаль. При мінімальній температурі трохи проваріть до загустіння і хвилин сім остудіть.
Крок 4:
Злегка підсолодіть, і зовсім трохи присолите сир, наповніть ватрушки, залишаючи трохи місця. Зверху викладіть по ложечці загустів, варення, поверніть в духовку ще на п’ять хвилин.
