Варіант 2: Швидкий рецепт листкових ватрушок з сиром з дріжджового тіста
Швидку ватрушку не станемо довго і складно формувати, якщо тісто взяли готовим, то на це піде більше часу, ніж на випічку. Щоб запобігти втеча і підгорання на деку начинки, тісто підверну догори – на класичну ватрушку вийде, звичайно, не схоже, але простоти заради іноді можна пожертвувати зовнішнім виглядом.
- півкілограмова упаковка листкового тесту, дріжджового;
- пригорща вимоченого родзинок;
- двісті грамів среднежирного сиру;
- цукор;
- пара великих яєць.
Крок 1:
Зберігається в морозилці тісто вийміть і розпакуйте, просто залиште на столі, накривати необов’язково. Витримайте до півгодини і спробуйте розгорнути, потім, у міру відтавання, повністю його розкладіть в один шар.
Крок 2:
Випустіть в сир яйце і додайте в масу родзинки, посипте цукром і перемішайте. Дуже добре, якщо сир не рідкий, а швидше сухуватий – начинка не буде витікати під впливом температури. Замочувати родзинки або залишити як є – залежить від того, наскільки він соковитий, якщо ягідки м’які, просто промийте їх перед використанням.
Крок 3:
Тісто нарізаємо гострим ножем на десятисантиметрові квадратики. На кожен викладаємо невелику порцію начинки і, взявши за протилежні кути, накриваємо ними сирну масу. Слепляем із зусиллям і чинимо так само з іншою парою куточків. Всі отримані в процесі шви також склеюємо між собою максимально щільно.
Крок 4:
Ватрушкам необхідно відстоятися до чверті години, за цей час нагрійте духовку до двохсот градусів. Викладаємо ватрушки на трохи зволожений будь-яким жиром деко, змащуємо збитим яйцем і десять хвилин витримуємо в духовці, при зазначеній вище температурі. Потім нагрів знижуємо градусів на двадцять і випікаємо ватрушки ще до чверті години.
