Варіант 5. Житні ватрушки з картоплею і цибулею
Цей варіант ватрушок з картоплею підійде людям, які стежать за своєю вагою, так як вироби з житнього борошна містять мінімум калорій. Завдяки дріжджам вони виходять такими ж пишними, повітряними, а доданий до начинки пасеровану цибулю робить їх соковитими, ситними і смачними.
- 435 г житнього борошна;
- 145 мл молока;
- 90 г слив-го масла;
- сипучі дріжджі – 45 г;
- 30 г солі;
- 660 г картоплі;
- 2 цибулини;
- 65 г чорного перцю;
- 80 мл рафин-го олії.
Крок 1:
Обчищену картоплю варять, мелють заглибним блендером, додавши невеликий шматочок вершкового масла і сіль.
Крок 2:
Цибулинки очищають, пасерують на сковороді з олією і перекладають в картоплю, ретельно розмішують.
Крок 3:
Молоко трохи підігрівають, додають дріжджі, 2 жмені борошна, розмішують і відставляють збоку на 10 хвилин.
Крок 4:
Після утворення на поверхні опари повітряних бульбашок вливають розтануло на сковороді і остигле масло, солять, підсипають решту житнє борошно, вимішують до еластичності і дають ще трохи постояти в теплі, щоб піднялося.
Крок 5:
Формують ватрушки: тісто ділять на маленькі шматочки, з допомогою качалки перетворюють в коржики середньої товщини, роблять невеликі бортики по краях і кладуть на середину начинку.
Крок 6:
Випікати 20 хвилин при температурі не вище 180 градусів.
Крок 7:
Подають в охолодженому вигляді до чаю або в якості добавки до пісним супів.
Замість незбираного молока можете використовувати кисле, також підійде звичайна вода.
