Варіант 3. Ватрушки з картоплею і сиром на кефірі
За наступним рецептом ватрушки з картоплею теж вийдуть м’якими і дуже апетитними. До складу основи таких виробів не входять дріжджі, а для додання пишності додається харчова сода, яка добре і швидко розчиняється в кефірі. Присутній в картопляної начинки сир твердий надає випічці цікавий, унікальний смак.
- пшеничне борошно – 575 г;
- кефір середньої жирності – 265 мл;
- підстилаючою е масло – 120 мл;
- яйце – 2 штучки;
- цукор – 35 г;
- 30 г соди;
- картопля – 575 г;
- 65 г солі (на тісто і начинку);
- російський сир – 145 г;
- петрушка, кріп – по 5 стебелечков;
- 70 г чорного перцю;
- сметана не сильно жирна – 40 р.
Крок 1:
В теплий кефір всипають соду, цукор, трохи солі, розмішують, відставляють на чверть години.
Крок 2:
Додають збите виделкою яйце одночасно з соняшниковою олією, ще раз перемішують.
Крок 3:
Вводять маленькими жменями просіяне борошно, після кожної гарненько перемішують.
Крок 4:
Вимішують ніжне, еластичне тісто, накривають рушником і дають відлежатися на столі кілька хвилиночок.
Крок 5:
Бульби очищають, миють, розрізають маленькими частинами, варять 25 хвилин. Зливають відвар, товчуть до пюреобразного стану, додають останнє яйце, подрібнений на тертці сир і дрібно нашатковану зелень петрушки і кропу, підсолюють, приправляють перцем, добре вимішують.
Крок 6:
Основу ділять шматочками змоченими олією руками, роблять невелике заглиблення, кладуть в кожну по столовій ложці картопляного пюре з сиром і зеленню.
Крок 7:
Розкладають ватрушки на змащений олією лист.
Крок 8:
Зверху начинку змащують сметаною і поміщають ватрушки в гарячу духовку на півгодини.
Ватрушки вийдуть ще незвичніше і смачніше, якщо замість російського сиру взяти підкопчений ковбасний сир.
