Варіант 4. Розсипчасті ватрушки з картоплею
Ще один варіант на швидку руку: тісто для ватрушок заводиться без дріжджів, що не вимагає довгого підняття. Завдяки використанню сметани і вершкового масла для основи вироби виходять дуже розсипчастими, ніжними, приємними на смак.
- сметана (будь-яка) – 255 г;
- 550 г звичайної борошна;
- масло – 255 г (для начинки і тесту);
- сах-ий пісок – 50 г;
- 35 г солі;
- сода – 40 г;
- 3 яйця;
- 4 картоплі;
- молоко – 85 мл;
- 50 г чорного перцю;
- 35 г спецій для овочів.
Крок 1:
Очищену картоплю промивають, кладуть в невелику каструльку, трохи підсолюють, проварюють на середньому вогні 25 хвилиночок.
Крок 2:
Для тесту: у чашку кладуть сметану, додають до неї заздалегідь розтоплене і охолоджене вершкове масло (половину зазначеного в рецептурі), 3 яйця, цукор, сіль, всипають борошно, попередньо просіяне і змішану з содою, ретельно вимішують до м’якої, еластичної консистенції.
Крок 3:
Залишають тісто на столі під харчовою плівкою «відпочити», розрізають на шматочки.
Крок 4:
З відвареної картоплі зливають відвар, подрібнюють товкачиком, вливають молоко, додають масло, сіль, перець, спеції, ретельно розмішують.
Крок 5:
Кожен шматочок тіста злегка розплющують руками, роблять бортики по краях і кладуть в поглиблення трохи начинки.
Крок 6:
Зверху змащують збитим яйцем і поміщають в гарячу духовку на 20 хвилин.
Можете поекспериментувати з начинкою, додавши в картопляне пюре копчену ковбасу, сир та інші продукти.
