Варіант 4: «Бризол» – омлет з беконом і печерицями по-французьки
Переінакшуючи нашу народну приказку, можна сказати: «Скільки господинь, стільки і рецептів «Бризоля», і це частково вірно. Пропонований омлет автором позначений, як канадський варіант цієї страви. Гарним доповненням до нього слугуватиме ложка консервованого мозкового горошку, більш ситним блюдо зробить невелика порція картоплі фрі.
- білки від шести великих яєць;
- п’ять середніх шампіньйонів;
- бекон – чотири смужки;
- столова ложка соняшникової і дві чайних – Селянського масла;
- пучок салатних листків;
- великий стиглий помідор;
- половина склянки тертого сиру;
- цибульні пір’їнки – п’ять штук;
- перець і сіль крупного помелу.
Крок 1:
Нанесіть на сковороду буквально кілька крапель олії і поставте нагріватися. Першим скибочкою бекону розітріть масло по всій поверхні, потім вкладіть та інші скибочки. Смажте, перевертаючи, до красивої, хрусткої скоринки.
Крок 2:
Викласти скибочки м’яса на широку і плоску, застелену щільною серветкою тарілку. Швидко нарізати, не даючи охолонути і накрити перевернутим блюдцем. У сковороду вилити решту масла, нарізати і підрум’янити на ньому печериці. Гриби трохи поперчити і посолити.
Крок 3:
Сковорідку вимити і висушити, включити під нею помірне нагрівання і покласти растапливаться половину масла. Яйця по одному розбити, відокремити і прибрати за непотрібністю жовтки. Збити в піну за допомогою міксера білки, вилити половину маси в сковороду.
Крок 4:
Смажимо до двох хвилин і акуратно перевертаємо лопаткою. Посипаємо приблизно чвертю сирної стружки, на одну сторону викладаємо половину бекону і печериць, прикриваємо салатним листом. Лопаткою акуратно загортаємо вільну половинку на начинку і злегка присипаємо сиром.
Крок 5:
Перекладаємо омлет на блюдо, прикрашаємо 2-3 тонкими кружечками помідора, посипаємо нарізаною зеленою цибулькою. Описаним способом готуємо з інших продуктів другу порцію омлету.
