Варіант 5. Шоколадний чізкейк з сиром без желатину
Чізкейк настільки популярний десерт, що його можна зустріти в ресторанах і кафе по всьому світу. Цей варіант сподобається всім любителям шоколаду. Виходить дуже поживне і смачне ласощі.
- темний шоколад (70 % какао) – 480 г;
- цукор-пісок – 360 г;
- жирний сир – півкілограма;
- вершки жирністю 22 % – 70 мл;
- чотири великих яйця;
- масло вершкове – ¼ пачки;
- порошок какао – 50 г;
- шоколадні вафлі – 300 р.
Крок 1:
Вафлі ламаємо і викладаємо в ємність блендера. Подрібнюємо в дрібну крихту. Всипаємо цукор і додаємо м’яке масло. Продовжуємо перебивати до однорідності. Роз’ємну форму змащуємо маслом і вистилаємо пекарської папером. Викладаємо суміш з вафель і рівномірно розподіляємо по дну і боків, злегка утрамбовувавши. Відправляємо на сім хвилин у духовку. Виймаємо і охолоджуємо.
Крок 2:
Ламаємо на шматочки 300 г темного шоколаду. Викладаємо його у вогнетривкий посуд і розміщуємо її над каструлею з киплячою водою. Тримаємо, поки шоколад повністю не розтопиться. Знімаємо з плити і охолодити.
Крок 3:
Перетираємо через сито жирний сир і перекладаємо в чашу блендера. Додаємо порошок какао і цукор. Безперервно збиваючи, вводимо по одному яйця. Вливаємо розтоплений шоколад і перемішуємо. Перекладаємо начинку у форму і розрівнюємо поверхню. Ставимо в духовку, зменшивши температуру до 180 градусів. Випікаємо протягом години. Остуджуємо і ставимо на ніч у холодильник.
Крок 4:
На наступний день з’єднуємо в сотейнику залишився шоколад з вершками. Додаємо ложку цукру і ставимо на повільний вогонь. Варимо до однорідності. Злегка остуджуємо, змащуємо поверхню десерту і відправляємо в холодильник як мінімум на годину. Гострим ножем проводимо між чізкейком і формою. Знімаємо бортики і подаємо.
Чізкейк можна приготувати на водяній бані. Для цього форму з тортом поміщають в глибоке деко. Вливають в нього киплячу воду так, щоб її рівень доходив до середини форми.
