Варіант 5: Львівський сирник з какао
Шоколадний варіант львівського сирника, але всередину і для покриття буде використовуватися виключно порошок какао. Додатково для глазурі знадобиться молоко будь-якої жирності, часто його замінюють сметаною. Тут вказано родзинки, можна замість нього взяти вишню або порізаний чорнослив.
- 500 г сиру;
- 5 ложок какао (2 в глазур);
- 100 г родзинок;
- 100 г масла (30 глазур);
- 3 ложки молока;
- 2 ложки сметани;
- 160 г цукру (30 глазур);
- 3 яйця;
- 1 картоплина;
Крок 1:
Залити теплою водичкою родзинки або інші використовувані сухофрукти, нехай вони поки що набухають.
Крок 2:
Сир перетерти і з’єднати зі сметаною, розмішати. Додаємо до них натерту варену картоплину і рецептурний цукор, розмішуємо. Слідом вводимо жовтки з порошком какао і розм’якшеним маслом. Все це перетворюємо в шоколадну сирну масу.
Крок 3:
Білки збити. Віджати родзинки і додати до сиру. Слідом ввести білкову пишну піну, розмішати і перекласти приготовану масу в змащену форму. Розрівняти, поставити львівський шоколадний сирник випікатися. Готувати приблизно годину. Після чого охолодити.
Крок 4:
Готувати глазур з какао можна просто на плиті, але постійно розмішувати. З’єднуємо какао з цукром, додаємо молоко і вершкове масло. Ставимо нагріватися, потрібно розтопити всі інгредієнти, варити довго не потрібно. Знімаємо з вогню.
Крок 5:
Перевіряємо сирник. Якщо він охолов, то можна дістати з форми, прибрати папір, змастити глазур’ю. Пам’ятаємо, чим вона густіше, тим товще шар шоколаду вийде. Далі прибираємо його в холодильник, щоб він вистоявся.
Необов’язково готувати таке покриття з шоколаду. Можна купити в магазині готові глазурі або концентрати для розведення водою, вони мають різні кольори і смаки.
