Варіант 3: Львівський сирник з в’яленою вишнею
Приголомшлива рецептура дуже ароматного і соковитого львівського сирника з в’яленою вишнями без кісточок. Ці ягоди ідеально поєднуються з сирною випічкою, можуть додаватися разом з іншими видами сухофруктів.
- 2 ложки кукурудзяного борошна;
- 120 грамів цукру;
- 1 ч. л. тертої цедри;
- 450 грамів сиру;
- три яйця;
- 100 г в’яленої вишні;
- 100 грамів масла;
- 1 шоколадка.
Крок 1:
Перетерти сир, якщо в ньому є великі і пружні грудочки. В іншому випадку просто перемішуємо і розминаємо ложкою, додаємо вершкове масло (70 грамів) і половину цукру, яєчні жовтки разом з кукурудзяним борошном. Замість неї можна взяти крохмаль. В цьому випадку достатньо однієї повної ложки.
Крок 2:
Білки добре збити, додаючи другу частину піску. Домагаємося крутий піни. Вводимо в сир спочатку в’ялені вишні і цедру, розмішуємо, після чого додаємо білкову піну. Робимо легке і повітряне тісто.
Крок 3:
Перекладаємо масу для львівського сирника у форму, відправляємо випікатися на 45-50 хвилин. Температура в районі 180 градусів.
Крок 4:
Готуємо глазур тільки після остигання сирника, інакше шоколад ніколи не застигне і весь стече. Потрібно просто поламати плитку, змішати з нарізаним шматочками маслом, розтопити, але постаратися не перегріти. Часто помішуємо. Як тільки глазур досягне однорідності, зняти з водяної бані, трохи остудити і покрити львівський сирник. Залишити в холодильнику мінімум на п’ять годин.
За таким же рецептом можна готувати львівські сирники з в’яленою журавлиною, шматочками фініків, кураги і будь-яких інших сухофруктів. Замість лимонної цедри саме в цьому рецепті можна використовувати апельсинові скоринки, вони ідеально поєднуються з ягодами.
