Варіант 3: Смачні сирні сирники з висівками і родзинками
Сир в цей десерт рекомендований досить жирний, причому, чим вище його калорійність, тим ніжніше вийдуть сирники. Не використовуйте сирні маси, якими б якісними вони вам не здавалися, краще додайте трохи більше родзинок.
- дві столові ложки родзинок без кісточок;
- 75 гр. цукру;
- одне велике яйце;
- ванільний порошок – 1 гр.;
- 400 гр. сиру, жирністю не нижче дев’яти відсотків;
- рафінована олія;
- чотири ложки висівок (пшеничні або вівсяні).
Родзинки для сирників слід заздалегідь вимочити і бажано це робити за годину до приготування. Щоб висушені ягоди краще розмокли їх спочатку потрібно обшпарити окропом і заливати не холодною, а теплою водою.
Крок 1:
Викладаємо розмочений ізюм на сито або друшляк і залишаємо в ньому, щоб ягоди досить обсохнули.
Крок 2:
Перетираючи через сухе сито, разрыхляем сир. Додаємо цукор, порошок ванілі, яйце, обсушенный родзинки і ретельно розмішуємо великою ложкою.
Крок 3:
Довівши сирну масу до однорідної консистенції, поступово підмішуємо до неї висівки. Зазвичай у вказану кількість сиру досить покласти дві ложки висівок, але може виявитися, що цього недостатньо або, навпаки, багато. Орієнтуйтеся на густоту сирного тіста, воно не повинно плисти або розламуватися при формуванні сирників на частини.
Крок 4:
Змочивши долоні водою, столовою ложкою викладаємо в руку порцію сирної маси. Сформувавши корж товщиною в сантиметр, паніруємо сирник у висівках і викладаємо на обробну дошку.
Крок 5:
Коли всі заготовки будуть сформовані на сковороді ставимо прогріватися масло. Наливаємо тонкий шар, щоб він лише злегка прикривав дно сковороди.
Крок 6:
На відстані один від одного викладаємо в сковороду сирники. Обсмажуємо на середньому вогні до рум’яності, потім перевертаємо і так само добре обсмажуємо інший бік. Сковороду кришкою не накриваємо, сирники добре пропарюють всередині і без цього.
Такі сирники дуже гарні і в духовці. Для цього потрібно сформовані заготовки викласти на покритий тонким шаром масла деко і помістити його в гарячу духовку. Випікають сирники з висівками і родзинками не більше 20 хвилин.
