Варіант 3. Сирники з начинкою з грибів
Ми звикли, що сирники зазвичай солодкі. Насправді їх можна приготувати з солоною начинкою. Це можуть бути яйця з зеленню, обсмажений фарш або гриби. Закусочні сирники виходять не менш смачні, ніж солодкі.
- 450 г сиру;
- стручок солодкого перцю;
- 250 г глив;
- масло ростить.;
- прянощі;
- 100 г борошна;
- 10 г цукру;
- шматочок часнику;
- яйце;
- сіль морська;
- сухі білі гриби – 20 г;
- мелений перець;
- цибулина;
- топлене масло – 25 г;
- сметана.
Крок 1:
Чистимо і дрібно кришимо цибулину. Розігріваємо олію в сковороді. Обсмажуємо в ньому цибулю з очищеної часточкою часнику. Постійно перемішуємо, поки цибуля не стане прозорим.
Крок 2:
Сушені гриби заливаємо окропом і залишаємо на півгодини. Гливи ретельно миємо і дрібно нарізаємо. Зливаємо з настій сушених грибів, віджимаємо їх і подрібнюємо. Викладаємо гливи до цибулі, перемішуємо і готуємо на невеликому вогні, хвилин десять.
Крок 2:
Сир викладаємо в глибоку посуд. Вбиваємо до нього яйце, додаємо по дрібці цукру і солі, додаємо борошно і замішуємо тісто. Скачуємо його в кулю і залишаємо на десять хвилин, прикривши рушником.
Крок 3:
У сковороду додаємо сушені гриби. Вливаємо грибний настій, перчимо, солимо і перемішуємо. Готуємо, постійно помішуючи, поки не випарується вся рідина. Стручок болгарського перцю звільняємо від плодоніжки, вичищаємо насіння і нарізаємо смужками. Додаємо овоч в сковороду, смажимо ще хвилин п’ять, і знімаємо з вогню.
Крок 4:
Ділимо тісто на однакові шматочки. Застеляємо стіл харчовою плівкою. Викладаємо на неї тісто і розминаємо його в коржик. У центр кладемо невелику кількість грибної начинки. Піднімаємо плівку з двох сторін і з’єднуємо, формуючи брусок трикутної форми. Щільно скріплюємо і паніруємо сирник в борошні.
Крок 5:
Обсмажуємо сирник з трьох сторін на добре розігрітому маслі до рум’яної скоринки. Готові сирники викладаємо на одноразове рушник. Подаємо, полив сметаною.
Ви можете зробити кілька великих сирників і перед подачею нарізати їх порційними шматками, або приготувати мініатюрні вироби. Для начинки гриби можете взяти будь-які.
