Варіант 7. Борщ гарячий з грибами
Борщ отримав свою назву завдяки основного інгредієнту – буряках. Це прекрасна альтернатива борщу. Холодний борщ вгамує голод в спеку, а гарячий – ситна та поживна страва, яку можна готувати цілий рік.
- дві буряків;
- кухонна сіль;
- дві картоплини;
- мелений перець і цукор;
- два солоних огірка;
- зелена цибуля;
- два яйця;
- столовий хрін;
- 300 г сушених грибів;
- сметана;
- півтора літра світлого квасу.
Крок 1:
Вимитий буряк помістіть в каструлю з водою і відваріть до м’якості. Відвар злийте, овоч остудіть і очистіть його від шкірки. Картоплю не чистіть. Відваріть до готовності. Охолодіть і очистіть. Відварені круто яйця звільніть від шкаралупи.
Крок 2:
Сушені гриби промийте, покладіть в трилітрову каструлю і залийте водою. Варіть на слабкому вогні, поки вони не стануть м’якими. Встановіть друшляк над мискою. Відкиньте в нього гриби. Остудіть і подрібніть їх.
Крок 3:
Грибний відвар поверніть в каструлю. Відправте в нього гриби. Варені овочі крупно натріть. Солоні огірки подрібнити на дрібній тертці. Викладіть все в каструлю. Кріп і зелений лук промийте, дрібно порубаєте і відправте в суп. За смаком поперчіть, посоліть, додайте цукор і столовий хрін. Влийте квас і перемішайте.
Крок 4:
Каструлю поставте на плиту, закип’ятіть, скрутіть вогонь і варіть суп ще чверть години. Борщ розлийте по тарілках, в кожну додати по ложці нежирної сметани, половинку вареного яйця.
Якщо вам не вистачає кислоти, можете вичавити в тарілку сік лимона. Борщ з грибами подавайте зі свіжим житнім хлібом. Заправляти страву можна не тільки квасом, але і кефіром, розведеним кип’яченою охолодженою водою.
