Покрокові рецепти приготування борщу без м’яса з грибами, чорносливом і в якості заготовки на зиму
Варіант 1: Борщ без м’яса – класичний рецепт
Борщ хоч і має українські коріння, одне з найвідоміших страв у Росії. Зазвичай його першим пропонують спробувати іноземцю, адже саме борщ є одним із символів російської культури і це одна з причин чому вміти його готувати повинна кожна господиня. Всупереч поширеній думці можна зварити відмінний суп без м’яса, головне взяти гарні, свіжі овочі і в точності слідувати кожному етапу рецептурою. В даному випадку інгредієнти розраховані на три літри води.
- 1 буряк;
- 1 солодкий перець;
- 2 моркви;
- 1/3 капусти;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- 1 цибуля;
- 3 картоплі.
Крок 1:
Нарізати інші овочі.
Крок 2:
Відварити буряк протягом дев’яти хвилин.
Крок 3:
Картоплю і моркву покласти в каструлю, готувати дванадцять хв.
Крок 4:
Томити цибульку з морквою на сковороді протягом трьох хвилин.
Крок 5:
Покласти томатну пасту в сковороду, перемішати, тушкувати пару хв.
Крок 6:
У каструлю скласти всі овочі, додати зелень, сіль і перець, варити дванадцять хв.
Є кілька версій винаходу борщу. Згідно з першою його вперше приготували ще XIV столітті на території Київської Русі. Його назва походить від «бор» означає червоний і «щ», які відображають у складі інгредієнтів капусту, яку зазвичай використовують у щах.
За іншою версією, свою назву цей суп отримав через рослини під назвою «борщівник», який спочатку використовували селяни для його приготування. З плином часу борщ здобув популярність не тільки серед бідняків, його із задоволенням їли і царські особи, зокрема Катерина ІІ називала його своїм улюбленим блюдом і навіть тримала спеціального кухаря, який їй його готував.
Варіант 2: Швидкий рецепт борщу без м’яса
Існує безліч рецептів борщу. Одні готують його з м’ясом і салом, інші з куркою, рибою або грибами. Його їдять холодним, гарячим і навіть готують суп-пюре. Холодний готують влітку в спеку на основі маринованої буряків і кефіру. Класичний борщ процес трудомісткий і витратний за часом, якщо не хочеться стояти біля плити кілька годин, то можна скористатися технологічним прогресом 21 століття – мультваркой.
Інгредієнти:
- 0,5 кг капусти;
- 3 буряків;
- 1 томат;
- 1 цибуля;
- 5 штук картоплі.
Як швидко приготувати борщ без м’яса
Крок 1:
Нашаткувати довільної форми цибулю і помідори, і потерти буряк.
Крок 2:
Порізати капустку, картоплю, часник подрібнити.
Крок 3:
Скласти в мультварку цибулю, готувати чотири хвилини на режимі «Смаження».
Крок 4:
До цибулі опустити свеколку, смажити три хвилини.
Крок 5:
Додати помідори, через дві хвилини часник і готувати ще чотири хвилини.
Крок 6:
Завантажити інші інгредієнти, наповнити каструлю водою і готувати сорок хвилин на режимі «Гасіння».
Борщ – частина російської культури, згадки про нього зустрічаються навіть у творах класиків, наприклад, у Маяковського і Булгакова. На Україні часто проводяться фестивалі та свята в честь цієї страви. А на чемпіонаті світу по футболу в 2012 році, який проходив на території України, були навіть вчили готувати цей суп.
Мало хто знає, але з борщу можна робити заготівлю на зиму, зберігати його можна цілий рік, і в холодну погоду близькі і рідні обов’язково оцінять ваші старання. До того ж готувати його не складніше звичайного борщу.
Варіант 3: Борщ без м’яса з грибами і чорносливом
Дуже смачний і незвичайний рецепт вегетаріанського борщу з чорносливом і печерицями. Особливих кулінарних навичок для його приготування не потрібно. Варити можна як на бульйоні, так і на воді. Кількість інгредієнтів в даному рецепті розраховано на два літри рідини.
Користь борщу доводиться кулінарної історій довжиною в тисячоліття. Головне достоїнство приготування без м’яса корисний при атеросклерозі, захворюваннях печінки і зайвій вазі, так як в ньому міститься бетаїн. Це ліпотропну речовина допомагає розщеплювати і виводити з організму жири і шкідливий холестерин.
Інгредієнти:
- 1 морква;
- 1 буряк;
- 1 цибуля;
- 2 картоплі;
- 1/2 склянки квасолі;
- 10 штук чорносливу;
- 210 грам шампіньйонів;
Як приготувати
Крок 1:
Квасоля добре промити і замочити на кілька годин, потім відварити протягом тридцяти п’яти хвилин.
Крок 2:
Картоплю порізати, опустити в каструлю і варити до готовності.
Крок 3:
Залити чорнослив окропом на кілька хвилин, після вийняти кісточки і нарізати шматочками.
Крок 4:
Нашаткувати овочі та печериці.
Крок 5:
Прожарити протягом декількох хвилин половину моркви і буряк.
Крок 6:
Покласти в сковороду чорнослив, тушкувати пару хв.
Крок 7:
Потомилися на сковороді цибулю і половину моркви, додати пасту з томатів, тушкувати протягом однієї хв, присмачити нею суп.
Крок 8:
Обсмажити гриби три хвилини, опустити в каструлю.
Крок 9:
Опустити В суп відварену квасолю, капусту, трохи цукру, солі і перцю, варити десять хвилин, не роблячи вогонь надто сильним.
Крок 10:
Зняти каструлю з плити, посипати дрібно нашаткованої зеленню.
Чорнослив містить кальцій, корисний для нормальної роботи серця і нервової системи. Він – природний імуномодулятор, допомагає організму чинити опір інфекції. Ці сухофрукти також корисний при високому артеріальному тиску і хворобах шлунка. Після того як суп зварений, потрібно обов’язково дати йому постояти на вимкненій гарячій плиті. Настоявшийся борщ набагато смачніше.
Варіант 4: Литовський борщ без м’яса на кефірі
Особливий литовський рецепт борщу особливо хороший в літню спекотну погоду, так як його прийнято їсти холодним. В основі приготування кефір, краще брати не дуже жирний. Подавати з відвареною картоплею і свіжою зеленню.
Страва незвичайна, адже в основному в якості холодного супу всі звикли бачити окрошку на квасі. Але все ж холодний суп обов’язково варто спробувати. Крім очевидної користі, він ще і дуже смачний. А продуктів для його приготування потрібно мінімум.
Інгредієнти:
- 0,5 л кефіру;
- 1 яйце;
- 0,3 л води;
- 400 грам буряка;
- 100 грам зеленого лука;
- 60 грам сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Буряк очистити, залити водою, довести до кипіння і варити на слабкому вогні півтори години до готовності.
Крок 2:
Відварити яйце, нашаткувати цибулю.
Крок 3:
Очистити і нарізати буряк.
Крок 4:
Кефір змішати з сіллю і кип’яченою водою.
Крок 5:
З’єднати всі інгредієнти.
Крок 6:
У кожну порцію додати шматочок вареного яйця і ложку сметани.
Цей рецепт – справжня скарбниця вітамінів, і буде корисний тим, хто дотримується дієти для схуднення або підтримки здоров’я. Це один з найкращих і популярних рецептів вегетаріанської кухні.
Варіант 5: Борщ-пюре без м’яса з грибами і печеною картоплею
Ще один незвичайний рецепт смачного борщу. Мало хто вірить, що борщ-пюре може бути смачним і поживним, але це дійсно так. Спробувати треба обов’язково. Гриби для супу можна вибрати абсолютно будь-які, але особливо смачно виходить з печерицями і білими. Для приготування знадобиться казанок або каструлю з товстими стінками.
Інгредієнти:
- 1,5 склянки печериць;
- 0,5 кг капусти;
- 3 картоплі;
- 75 грам моркви;
- 310 грам буряка;
- 0,5 склянки пива;
- пучок кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Порізати гриби і овочі.
Крок 2:
В казанку або товстостінній каструлі розігріти олію, обсмажити печериці протягом п’яти хв.
Крок 3:
Додати до грибів цибулю, смажити ще шість хв.
Крок 4:
Скласти в казан моркву і селеру, готувати ще чотири хв.
Крок 5:
Покласти томатну пасту, сім склянок води і пиво, довести до кипіння і варити п’ять хв.
Крок 6:
У казанок опустити капусту, картоплю, буряк і часник, варити ще двадцять хвилин.
Крок 7:
Борщ перелити в ємність блендера і змішати до однорідного стану, додати спеції.
Суп-пюре можна їсти відразу, присмачивши порцію ложкою сметани і подрібненою зеленню. Для тих, хто не сприймає алкоголь, можна готувати без нього, але все-таки світле пиво допомагає добитися ідеального смаку, до того ж, його використовується зовсім небагато, і хміль відчуватися не буде. Який би варіант борщу не вибрали. Якщо наслідувати виконувати кожен крок рецептури, то обід вийде дуже смачним.
