Покрокові рецепти приготування і борщів зелених холодного: класичний, швидкий, з ковбасою, редискою і помідорами, з маринованою буряком, з бурякової бадиллям
Варіант 1: Борщ холодний – класичний рецепт
Холодний борщ ідеально підходить в жаркий час року, охолоджує, насичує вітамінами – такий суп дуже корисний. Його готують обов’язково з буряком, іноді навіть і з бадиллям буряків. Деякі господині вводять в суп ковбасу, картоплю, гірчицю, буряк, оцет та інші інгредієнти. Борщ холодний класичний готується зовсім не складно, впорається навіть недосвідчена господиня.
- триста гр буряків;
- півтори стіл лож оцту 9%;
- два літри води;
- 400 гр картоплі;
- три курячих яйця;
- два свіжих огірка;
- пучок зеленого цибулі й кропу;
- сіль за смаком;
- сметана для подачі.
Крок 1:
Оскільки ми варимо холодний борщ, то всі інгредієнти під час нарізки повинні бути холодними.
Овочі краще відварити заздалегідь, дати їм охолонути. Наприклад, ви можете відварити все напередодні ввечері, а сам борщ готувати вже з ранку.
Буряк промийте, покладіть в каструлю і залийте водою. Після того, як вона закипить, зменшіть вогонь і варіть при слабкому бурління.
На замітку: Щоб скоротити час варіння можна поступити наступним чином. Буряк очищаємо, нарізаємо на дві-чотири частини. Заливаємо водою, відразу вводимо оцет і варимо до готовності протягом приблизно години. Остуджуємо прямо у відварі.
Крок 2:
Картопля від шкірки не очищаємо, ретельно промиваємо і відварюємо «в мундирі». Потім повністю зливаємо гарячу воду, картоплю остуджуємо.
Крок 3:
Відварюємо яйця теж окремо. Попередньо акуратно промиваємо шкаралупу від посліду і залишків пір’я. Заливаємо водою, трохи підсолюємо і варимо круто протягом приблизно п’ятнадцяти-двадцяти хвилин.
Потім зливаємо окріп, заливаємо холодною водою і повністю охолодити.
Крок 4:
Відварну холодну буряк натираємо на тертці з великими отворами. Відвар не виливаємо, його проціджуємо і доливаємо два літри холодної кип’яченої води.
Крок 5:
Беремо свіжі огірочки, промиваємо їх і знімаємо шкірку. Зріжте гірку попку і натріть на крупній тертці. Також ви можете огірки нарізати тонкою соломкою або кубиками.
На замітку: Натерті огірки краще віддають виття смак холодного свекольнику, тому і сам суп настоюється менше.
Крок 6:
З відварного картоплі знімаємо шкірку, сам коренеплід нарізаємо невеликим кубиком.
Крок 7:
Зелена цибуля промийте, наріжте невеликими кільцями. Якщо ви любите кріп, він добре доповнить борщ. Помийте його і дрібно порубаєте ножем.
Крок 8:
Складіть всі підготовлені інгредієнти в загальну каструлю. Залийте відваром, розведеним з холодною водою. Посоліть за смаком і перемішайте.
Борщ холодний класичний повинен настоятися хвилин сорок. Для подачі яйця можна порубати дрібно ножем, або розрізати на половинки або четвертинки.
Поставте на стіл сметану і пригощайте рідних смачним обідом.
