Покрокові рецепти приготування корисного і смачного гарячого і борщів зелених
Варіант 1. Рецепт класичного гарячого і борщів зелених
Ситний м’ясний борщ – прекрасне блюдо для повноцінного обіду. Суп частіше подають холодним, але не менш смачним він виходить в гарячому вигляді. Завдяки буряках страва має насичений червоний колір.
- 350 г свинини;
- 50 г томат-пасти;
- 5 картоплин;
- 4 горошини запашного перцю;
- 3 р меленого перцю;
- 20 мл рафинир. масла;
- 5 г білого цукру;
- 2 лаврових листа;
- 1 цибулина;
- 3 молоді буряків;
- 20 мл 6% оцту;
- 1 морквина.
- пучок цибулі-порею;
- 50 г свіжої зелені;
- сметана – 200 р.
Крок 1:
Свинину ретельно миємо, нарізаємо м’ясо середніми шматками і покласти в каструлю з водою. Ставимо на помірний вогонь і варимо до напівготовності. Як тільки бульйон почне скипати, знімаємо шумівкою піну.
Крок 2:
Буряк миємо й відварюємо в окремій каструлі до м’якості. Виймаємо овоч, охолоджуємо і нарізаємо тонкими смужками. Чистимо від шкірки картоплю і моркву. Цибуля звільняємо від лушпиння. Подрібнюємо овочі середніми кубиками.
Крок 3:
У каструлю з м’ясом кладемо картоплю і варимо до м’якості овочів. Подрібнену цибулю пасеруємо до золотистого відтінку в розпеченому маслі. Вливаємо оцет, солимо, додаємо цукор і додаємо томатну пасту. Перемішуємо і тушкуємо хвилин 5.
Крок 4:
Закладаємо в суп буряк і моркву. Сюди ж додаємо томатну заправку. Кладемо горошини перцю, лавровий лист і зелень. Готуємо ще хвилин 10.
Крок 5:
Цибулю і зелень дрібно кришимо. З’єднуємо зі сметаною і перемішуємо. Розливаємо суп по тарілках, в кожну кладемо ложку сметани з зеленню і подаємо до столу.
Щоб борщ вийшов червоним і в процесі приготування не витрачав насичений колір, використовуйте оцет і томатну пасту.
Варіант 2. Швидкий рецепт і борщів зелених гарячого як у дитячому садку
Якщо ви хочете смачно і ситно нагодувати свою дитину, приготуйте йому корисний і поживний борщ. Буряк – джерело вітамінів і мікроелементів, які позитивно впливають на травлення і кровоносну систему. Овоч обов’язково повинен бути присутнім у раціоні дитини.
Інгредієнти
- соняшникова олія;
- густа сметана;
- цибулина;
- три бульби картоплі;
- морквина;
- зелень – 30 г;
- джерельна вода;
- буряк;
- по дрібці цукру і солі.
Як швидко приготувати борщ гарячий як у дитячому садку
Крок 1:
Буряк моєму, кладемо в каструлю з великою кількістю води і варимо до м’якості. Остуджуємо, чистимо і крупно трьом.
Крок 2:
Картоплю і моркву очищаємо від шкірки і моєму. Нарізаємо картоплю кубиками, моркву подрібнюємо тонкими смужками. Шаткуємо півкільцями цибулю.
Крок 3:
Обсмажуємо в сотейнику цибулю до золотистого кольору, додаємо моркву і тушкуємо до м’якості, вливши трохи води.
Крок 4:
Закип’ятимо в каструлі півлітра води. Викладаємо натерту буряк, чекаємо повторного закипання і додаємо картоплю. Через пару хвилин додаємо в каструлю піджарку і варимо до готовності картоплі. Солимо, додаємо сметану, розмішуємо. Як тільки суп скипить, знімаємо з вогню. Подаємо, посипавши подрібненою зеленню.
Для приготування і борщів зелених використовуйте буряк сорту «бордо». Столовий буряк не підійде. Борщ бажано зберігати не більше доби.
Варіант 3. Борщ гарячий з бадиллям
Класичний рецепт можна урізноманітнити, приготувавши борщ з бадиллям. В цьому випадку використовують не тільки коренеплоди, але й листя, які також містять багато вітамінів і корисних речовин.
Інгредієнти
- яловичина;
- сметана;
- коренеплоди і бадилля буряка;
- лавровий лист;
- картопля;
- мелений перець;
- морква;
- кам’яна сіль;
- ріпчаста і зелена цибуля;
- масло пісне.
Як приготувати
Крок 1:
Яловичину моєму. Можете використовувати м’ясо на кістці або вирізку. Поміщаємо в каструлю з водою і варимо бульйон, обов’язково знявши піну.
Крок 2:
Чистимо та миємо моркву та буряк. Кришимо овочі тонкими смужками. Звільняємо від лушпиння цибулину і дрібненько нарізаємо її. Чистимо і нарізаємо середніми шматочками картоплю. Бурякову гичку і зелений лук обполіскуємо і шаткуємо.
Крок 3:
На розпечену сковороду з додаванням олії викладаємо цибулю і пасеруємо до рум’яності. Додаємо моркву і продовжуємо смажити хвилин п’ять. У киплячий бульйон опускаємо картоплю і варимо до готовності. За десять хвилин до готовності відправляємо в бульйон терту буряк. Через кілька хвилин додаємо бадилля. Готуємо ще десять хвилин. Відправляємо в суп зелений лук і піджарку. Кладемо лавровий лист, перчимо, солимо і тушкуємо ще хвилин 5. Знімаємо з вогню і настоюйте під кришкою.
Бадилля для і борщів зелених потрібно брати молоду. Варіть суп на помірному вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння.
Варіант 4. Борщ гарячий класичний на курячому бульйоні в мультиварці
Борщ в мультиварці – ароматне і яскраве блюдо. Завдяки повільному томління смак супу виходить насиченим.
Інгредієнти
- 75 мл рафинир. олії;
- півкілограма курячого м’яса;
- невелика морквина;
- велика цибулина;
- дві молоді буряків;
- 30 г томатної пасти;
- чотири картоплини;
- два курячих яйця;
- 50 г зелені.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Куряче м’ясо вимийте. Помістіть його в каструлю, залийте джерельною водою і поставте на середній вогонь. Варіть півтори години, обов’язково знявши піну. Бульйон процідіть, перелийте в каструлю мультиварки. М’ясо остудіть, зніміть з кісток і дрібно наріжте.
Крок 2:
Картоплю почистіть, помийте і дрібно покришіть. Овоч і м’ясо викладіть бульйон, посоліть. Закрийте кришку мультиварки і запустіть програму «гасіння». Час встановіть на годину.
Крок 3:
Зваріть круто яйця, остудіть і очистіть. Зріжте з моркви і буряків шкірку. Овочі подрібніть на крупній тертці. Очистіть від лушпиння цибулю і дрібно порубаєте. Обсмажте на сковороді цибулю з морквою і буряком, постійно помішуючи до легкої рум’яності. Додайте томатну пасту, розмішайте. Відкрийте кришку приладу і викладіть зажарку в суп. Додайте подрібнену зелень і дайте йому настоятися в режимі «підігрів». Розкладіть суп по тарілках, додайте в кожну половину вареного яйця і сметану.
В процесі обсмажування цибулі з морквою влийте трохи води, щоб овочі не пригоріли. В піджарку можете додати томатну пасту, сік або свіжі помідори, нарізані невеликими кубиками.
Варіант 5. Борщ гарячий з сосисками
Любителі буряків обов’язково повинні приготувати борщ з сосисками. Суп має насичений бордовий колір і злегка солодкуватий присмак.
Інгредієнти
- 1 літр 50 мл бульйону;
- за смаком зелені, солі і сметани;
- 700 г буряків;
- по 5 г цукру і борошна;
- 200 г сосисок;
- 10 мл оцту;
- морквина;
- 20 г топленого масла;
- цибулина;
- 50 г томатної пасти;
- корінь петрушки.
Як приготувати
Крок 1:
Буряк моєму, кладемо в каструлю з водою і відварюємо в шкірці до готовності. Зливаємо відвар, овоч охолоджуємо, чистимо і крупно трьом.
Крок 2:
Чистимо від шкірки корінь петрушки і моркву. Звільняємо від лушпиння цибулі. Нарізаємо овочі соломкою. Овочі кладемо в глибоку чавунну сковороду з розігрітим топленим маслом і обсмажуємо до рум’яності. Додаємо томатну пасту і продовжуємо тушкувати ще кілька хвилин.
Крок 3:
Знімаємо з сосисок оболонку. Нарізаємо їх кружками і викладаємо в друшляк. Обдаємо окропом. Борошно підсмажуємо на сухій сковороді. Потім вливаємо ополоник бульйону і розмішуємо, розбиваючи грудочки.
Крок 4:
Підготовлені продукти покласти в каструлю, заливаємо все киплячим бульйоном і готуємо всі десять хвилин. Солимо борщ, додаємо цукор і вливаємо оцет. Готовий суп розкладаємо по тарілках, заправляємо сметаною, додаємо подрібнену зелень і подаємо до столу.
Сосиски можна замінити сардельками або іншими ковбасними виробами. Суп вийде смачніше, якщо сардельки попередньо обсмажити на топленому маслі до рум’яної скоринки.
Варіант 6. Борщ гарячий класичний з квасолею
Борщ з квасолею припаде до смаку тим, хто любить густі і ситні супи. Квасоля може бути відварена або консервована.
Інгредієнти
- кг баранини;
- 75 г томатної пасти;
- три невеликі буряків;
- 5 мл оцту;
- три картоплини;
- 25 г цукру;
- стакан попередньо відвареної червоної квасолі;
- три скибочки часнику;
- два помідора;
- моркву і цибулю – по одному коренеплоду.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Баранину промиваємо, кладемо в каструлю з водою і ставимо на помірний вогонь. Варимо бульйон до готовності. Коли рідина скипить, знімаємо шумівкою піну.
Крок 2:
Буряк чистимо, миємо і крупно натираємо. Пасеруємо овоч на розігрітому маслі з томатною пастою. Вливаємо оцет і кладемо цукор. Вливаємо трохи води, розмішуємо і тушкуємо на повільному вогні хвилини три. Помідори миємо, дрібно ріжемо і відправляємо в сковороду. Тушкуємо ще хвилин п’ять і знімаємо з плити.
Крок 3:
Моркву чистимо від шкірки. Крупно трьох і обсмажуємо в окремій сковороді до напівготовності. Перекладаємо моркву в бульйон. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо брусками. Відправляємо в бульйон і варимо до напівготовності. Викладаємо в суп пасеровку з буряка і варимо до м’якості картоплі. Додаємо квасолю, солимо і перчимо. Розкладаємо по тарілках. У кожну кладемо подрібнений часник, зелень і сметану.
Квасолю попередньо замочити і відварити до м’якості. Для приготування можете використовувати білі або червоні боби.
Варіант 7. Борщ гарячий з грибами
Борщ отримав свою назву завдяки основного інгредієнту – буряках. Це прекрасна альтернатива борщу. Холодний борщ вгамує голод в спеку, а гарячий – ситна та поживна страва, яку можна готувати цілий рік.
Інгредієнти
- дві буряків;
- кухонна сіль;
- дві картоплини;
- мелений перець і цукор;
- два солоних огірка;
- зелена цибуля;
- два яйця;
- столовий хрін;
- 300 г сушених грибів;
- сметана;
- півтора літра світлого квасу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимитий буряк помістіть в каструлю з водою і відваріть до м’якості. Відвар злийте, овоч остудіть і очистіть його від шкірки. Картоплю не чистіть. Відваріть до готовності. Охолодіть і очистіть. Відварені круто яйця звільніть від шкаралупи.
Крок 2:
Сушені гриби промийте, покладіть в трилітрову каструлю і залийте водою. Варіть на слабкому вогні, поки вони не стануть м’якими. Встановіть друшляк над мискою. Відкиньте в нього гриби. Остудіть і подрібніть їх.
Крок 3:
Грибний відвар поверніть в каструлю. Відправте в нього гриби. Варені овочі крупно натріть. Солоні огірки подрібнити на дрібній тертці. Викладіть все в каструлю. Кріп і зелений лук промийте, дрібно порубаєте і відправте в суп. За смаком поперчіть, посоліть, додайте цукор і столовий хрін. Влийте квас і перемішайте.
Крок 4:
Каструлю поставте на плиту, закип’ятіть, скрутіть вогонь і варіть суп ще чверть години. Борщ розлийте по тарілках, в кожну додати по ложці нежирної сметани, половинку вареного яйця.
Якщо вам не вистачає кислоти, можете вичавити в тарілку сік лимона. Борщ з грибами подавайте зі свіжим житнім хлібом. Заправляти страву можна не тільки квасом, але і кефіром, розведеним кип’яченою охолодженою водою.
