Покрокові рецепти приготування холодного і гарячого і борщів зелених з м’ясом: смачні домашні борщ з м’ясом і квасолею, яйцями, томатом
Варіант 1: Класичний рецепт і борщів зелених гарячого з м’ясом
Традиційно, борщ готують пісними або на м’ясі великих тварин, птиця в такому супі, швидше виняток. Вибираючи шматок свинини для і борщів зелених, не варто зовсім уникати жирних шматочків, один із перевірених варіантів – зварити бульйон на свинячих реберцях.
- четырехсотграммовый шматочок свинини з кісточками;
- два курячих яйця;
- три картоплини;
- ложка крупної солі;
- пара лаврових листків;
- за дві репчатых цибулинки і морквини;
- дві великих варених буряків.
Крок 1:
Для дійсно наваристого бульйону обов’язково використовуйте м’ясо з кісточками. М’якоть можна зняти з них або просто надрізати до самої кістки. Обов’язково вимийте його, склавши в каструлю і затоку півтора літрами води, варіть до півтора годин.
Крок 2:
Моркву і цибулини очистити, витріть вологою тряпицей. Цибулинки покришіть маленькими шашечками, а морква подрібніть теркою. Пару ложок олії розігріваємо в масивній сковороду, і викладаємо трохи підрум’янюємо цибулю, потім додаємо моркву і, помішуючи, повільно пасеруємо.
Крок 3:
Картопля очистіть і наріжте брусочками, знявши шкірку з буряків, натріть коренеплоди. У холодну підсолену воду опустіть і, довівши до кипіння, варіть яйця протягом восьми хвилин. Дамо їм швидко охолонути, переклавши в миску з холодною водою, потім очистимо й дрібно покрошим.
Крок 4:
Готову свинину виймаємо, а бульйон проціджують. М’якоть відокремте від кісток і наріжте порційними шматочками, поверніть у знову киплячий бульйон, опустіть туди ж і картоплю. Проваріть двадцять хвилин, потім викладіть в суп пасеровані овочі і буряк, додайте яйця, перемішайте і присолите. Додавши лавровий лист, прикрийте нещільно кришкою і проварити ще хвилин десять. Подаючи, обов’язково прикрасьте борщ з м’ясом і сметаною.
