Покрокові рецепти приготування щів з куркою: з курячого супового набору та свіжої капусти, з філе курки і квашеної капусти, зі свіжою капустою, помідорами та болгарським перцем
Варіант 1: Борщ з куркою – класичний рецепт
Борщ з куркою готують з свіжої капусти, так і з квашеною. Від курки можна взяти будь-яку частину на ваш розсуд. Звичайно бульйон на кістках буде смачніше і наваристий. Ми розглянемо традиційний рецепт щей зі свіжої капусти з куркою. Якщо ви ще не готували такий суп, швидше за все тепер вона стане улюбленою стравою вашої родини.
- три літри води;
- шістсот грамів курін супового набору;
- чотириста грамів белокоч капусти;
- триста грам картоплі;
- одна морква;
- одна цибулина;
- два листки лавра;
- одна стіл лож томат пасти;
- п’ять горош черн перцю;
- одна десертн лож солі;
- кріп і петрушка за три гілочки.
Крок 1:
Почнемо приготування щів з куркою з бульйону. Промийте суповий набір, залийте водою. Відразу покладіть лавровий лист, горошини перцю і цілу цибулину, з якої попередньо зняли лушпиння.
Варимо протягом години на маленькому вогні, обов’язково знімаємо піну.
Крок 2:
По закінченні вказаного часу виймаємо курку, решта викидаємо. Бульйон проціджуємо і заливаємо назад в каструлю. Курку розбираємо на частини і кладемо туди ж.
Крок 3:
Капусту дрібно шаткуємо або натираємо на тертці, кладемо в бульйон.
Крок 4:
Моркву натріть на тертці і відразу покладіть в каструлю.
Крок 5:
Варіть капусту разом з куркою приблизно півгодини.
Крок 6:
Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками і вводимо в щі. Не забудемо про ложку томатної пасти.
Розмішайте і продовжуйте варити.
Крок 7:
Через півгодини можна додати промиту і дрібно нарізану зелень. Посоліть, поперчіть і проваріть ще трохи.
Вимикаємо вогонь, наполягаємо щі десять хвилин під закритою кришкою.
Варіант 2: Швидкий рецепт щів з квашеної капусти з куркою
Кислі щі теж подобаються багатьом. Пропонуємо варіант, який дозволяє приготувати їх досить швидко. Наваристі, ароматні, з легкою кислинкою щі обов’язково припадуть вам до смаку. Не забудемо покласти курочку. У цьому рецепті використовуємо філе – воно швидше вариться.
Інгредієнти:
- триста гр курін філе;
- двісті гр капусти кваш;
- двісті гр картоплі;
- одна морква;
- одна цибулина;
- дві стіл лож ростить масла;
- два листочки лавра;
- три горош черн перцю;
- одна чайн лож солі;
- перець за смаком;
- лимон і сметана для подачі.
Як швидко приготувати щі з квашеної капусти з куркою
Крок 1:
Курочку заливаємо двома з половиною літрами води. Після закипання і зняття першої піни кладемо лавр, горошини перцю. Варимо без солі, знімаючи пінку.
Крок 2:
Чищенную картоплю нарізаємо невеликими шматочками і відразу ж кладемо в бульйон.
Крок 3:
Тепер нам потрібно зробити красиву пасеровку з подрібненої цибулі і натертої моркви. Робимо це на розігрітому рослинному маслі. Готуємо до злегка золотистого кольору і відразу відправляємо в щі.
Крок 4:
Квашену капусту промийте під холодною водою, кладемо в суп. Прямо в каструлю налийте невелику кількість розсолу.
Варіть півгодини, поки солити не потрібно.
Крок 5:
Виймаємо курочку, розбираємо на невеликі шматочки, кладемо назад. Зараз можна спробувати на сіль і додати. Не забудьте поперчити.
Лавровий лист вже можна прибрати.
Через п’ять хвилин вимикаємо вогонь. Нехай щі відпочинуть п’ятнадцять хвилин.
Подавайте кислі щі з куркою зі сметаною і лимоном, нарізаним часточками.
Варіант 3: Свіжі борщ з куркою, помідорами та болгарським перцем
Цікавий і незвичайний рецепт. В такі щи можна навіть покласти зелений горошок. Достатньо дві або три столові ложки. Від курки нам знадобляться курячі стегенця, не забудемо про свіжу капусту.
Інгредієнти:
- два курін стегенця;
- п’ятсот гр картоплі;
- триста гр свіжої капусти;
- одна морква;
- невелика цибулина;
- один болг перчик;
- три стіл лож зелен горошку;
- один помідор;
- два листки лавра;
- три горош черн перцю;
- сіль і перець;
- сметана частка подачі.
Як приготувати
Крок 1:
Щоб щі було більш наваристими, візьмемо курячі стегенця. Їх потрібно обов’язково промити. Потім кладемо в каструлю, заливаємо водою і починаємо варити.
Після закипання зніміть піну, покладіть лавр і горошини перцю.
Варимо півгодини. За бажанням ви можете трохи підсолити бульйон.
Крок 2:
Відварені стегенця виймаємо, викидаємо кістки і шкіру. М’ясо ріжемо шматочками і кладемо назад.
Крок 3:
Саме час покласти нарізану кубиками картоплю.
Крок 4:
Капусту нашаткуйте, помідор наріжемо маленькими часточками або кубиками – кладемо в ши.
Крок 5:
Відкрийте банку зеленого горошку або візьміть заморожений. Покладіть три столові ложки, можна і більше.
Крок 6:
Нарізаний соломкою солодкий перець, натерту моркву і подрібнену цибулю пасеруємо на рослинній олії до м’якості та легкого рум’яного кольору. Відразу після обсмажування додайте в борщ.
Крок 7:
Спробуйте на сіль, за бажанням додайте. Поперчіть, розмішайте. Варимо борщ ще чверть години і знімаємо з вогню.
Подавайте зі свіжою зеленню. До речі, актуально буде посмажити хліб, натерти його часником і запропонувати до таких щам. Буде смачно.
Варіант 4: Борщ з куркою і томатною пастою
Для приготування таких щей з морквяно-цибульну пасеровку додається томатна паста. Хоча хтось додає її відразу в каструлю без обробки. Але саме в пассировке виходить набагато смачніше.
Інгредієнти:
- два курін стегенця;
- чотири бульби картоплі;
- півтора літра води;
- чотириста гр свіжий капусти;
- одна цибулина;
- одна морква;
- п’ять стіл лож томат пасти;
- дві стіл лож ростить масла;
- один листочок лавра;
- три горош черн перцю;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промиті під водою курячі стегенця відварюємо до готовності в двох літрах води. Відразу покладіть лавр і горошини перцю. Потім стегенця виймають з каструлі, відокремлюють м’ясо і кладуть його назад. Решту можна викинути.
Крок 2:
Відразу після курячого м’ясо кладемо в борщ нарізану брусочками картоплю. Варимо до м’якості.
Крок 3:
А поки нашинкуем або натремо на тертці капусту.
Крок 4:
Спочатку пасеруємо на олії подрібнену цибульку. Хвилинки через три додаємо до нього моркву, натерту на тертці.
Крок 5:
Вводимо томатну пасту, наливаємо дві столові ложки бульйону прямо з каструлі. Посоліть, поперчіть і протушкувати п’ять хвилин.
Крок 6:
А тепер в суп можна додати капусточку.
Крок 7:
Розмішайте пасеровку і перекладіть в каструлю.
Крок 8:
Спробуйте на сіль. Перевірте м’якості капусти. Коли вона стане м’якою, знімаємо супчик з вогню.
Якщо ви зможете втриматися від спокуси і дати супу відпочити двадцять хвилин – і вам воздасться. Щі будуть ще смачніше, всі інгредієнти доповнять один одного, настоятися.
Варіант 5: Гострі свіжі борщ з куркою
Так, щі можна зробити гострими, поклавши в них невеликий стручок перчика чилі. Вийде смачний і пікантний суп. Якщо в не дуже любите гостре, покладіть половину стручка. Так буде просто легка нотка гостроти.
Інгредієнти:
- триста гр курки (стегна, гомілки, стегна на вибір);
- триста гр свіжий капусти;
- триста гр картоплі;
- дві моркви;
- дві цибулини;
- одна стіл лож томат пасти;
- стручок перцю чилі;
- три стіл лож ростить масла;
- лаврушка і горошини перцю за дві шт;
- сіль за смаком;
- кріп і петрушка за три гілочки.
Як приготувати
Крок 1:
Відваріть курку в двох літрах води в підсоленій воді. Щоб бульйон став ще смачніше, відразу покладіть лаврушки і горошини перцю.
Почистимо моркву і цибулину, покладемо в бульйон.
Варимо до готовності курки.
Крок 2:
Капусточку дрібно нашинкуем, картоплю наріжемо кубиками.
Крок 3:
Коли отварится курка, її виймаємо і відокремлюємо м’ясо від кісток. Останнім разом зі шкірою викидаємо.
Моркву і цибулину теж виймаємо – більше вони нам не знадобляться.
Процідіть бульйон, залийте назад в каструлю.
Крок 4:
Як тільки бульйон знову закипить, кладемо капусту і картоплю. Варимо до м’якості інгредієнтів.
Можна відразу повернути курку в суп.
Крок 5:
Перчик чилі поріжте на шматочки і покладіть в бульйон. Якщо у вас сушений, покришіть прямо в каструлю.
Якщо ви не любите гостре – покладіть половину стручка або пропустіть цей крок.
Крок 6:
Другу цибулину і моркву подрібнюємо. Обсмажуйте на олії до рум’яного кольору. Потім додайте томатну пасту, розмішайте. Обсмажуйте пару хвилин і кладіть в щі.
Крок 7:
Тепер можна посолити, поперчити, розмішати і варити ще десять хвилин.
Крок 8:
Зелень промийте, подрібніть ножем і покладіть в каструлю. Варимо пару хвилин і знімаємо з вогню.
Такий супчик повинен відпочити після варіння хоча б десять хвилин. Від цього він стане тільки смачніше. Постарайтеся дочекатися.
