Покрокові рецепти приготування і борщів зелених на кефірі холодного: класичний, з маринованої буряків, з картоплею та морквою без яєць, по-білоруськи, з редискою і сметаною, по-литовськи, дієтичний
Варіант 1: Борщ на кефірі холодний – класичний рецепт
Холодні супи виручає в літній час, коли стоїть сильна спека. У цій підбірці рецептів пропонуються варіанти приготування холодного і борщів зелених на кефірі. Основою класичного блюда є кефір, буряк, свіжі огірки, варені яйця і зелень. Господині люблять фантазувати і придумали багато інтерпретацій цього супу з додаванням більшої кількості овочів, різного їх поєднання, доповнюють м’ясом, ковбасою та іншими інгредієнтами. Ви можете вибрати найцікавіше на ваш погляд.
- літр кефіру;
- півлітра кип’яченої води;
- дві буряків;
- два свіжий огірок;
- головка реп цибулі або пучок зеленого;
- кріп і петрушка за смак;
- два курячих добірних яйця;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Практично всі інгредієнти одразу готові до вживання, але нам потрібно відварити яйця і буряк.
Яйця сполосніть під проточною водою і відваріть круто в злегка підсоленій воді. Потім зливається гаряча вода, в каструльку заливається холодна – так яйця будуть швидше остуджуватися, і шкаралупа краще відокремиться.
Буряк вариться довго, приблизно годину. Відваріть її заздалегідь, злийте воду і остудіть при кімнатній температурі.
Крок 2:
Отже, холодну буряк очищаємо від верхнього шару, натираємо на крупній тертці.
Крок 3:
У каструлю налийте весь кефір і кип’ячену холодну воду. Беремо блендер з насадкою-міксером і збиваємо масу.
Крок 4:
Додайте натерту варену буряк і знову пройдіться міксером – основа готова.
Крок 5:
Відварені охолоджені яйця очищаємо від шкаралупи і нарізаємо дрібним кубиком.
Огірочки споліскуємо і, якщо шкірка гірка або сильно пупирчата, очищаємо. Нарізаємо таким же дрібним кубиком, ка і яйця.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, зрізаємо основу і нарізаємо дрібненько ножем.
Крок 6:
Помийте зелень, відріжте корінці, вони нам не потрібні. Саму зелень дрібно нарізаємо.
Крок 7:
У каструлю з кефірної основою перекладаємо підготовлені овочі і перемішуємо. Спробуйте на смак, за бажанням посоліть або поперчіть.
Подаємо в холодному вигляді.
На замітку: Щоб подати холодний борщ на кефірі ефектно, відваріть ще парочку курячих яєць. Очистіть їх і розріжте навпіл. Залиште пару гілочок зелені для прикраси. Спочатку налийте в тарілку порцію і борщів зелених, потім покладіть половинку яйця, щоб її було видно на поверхні, поруч гілочку зелені. Все, тепер можна подавати на стіл.
