Покрокові рецепти приготування і борщів зелених з ковбасою, смаженими, запеченими або вареними овочами
Варіант 1: Класичний рецепт і борщів зелених холодного з ковбасою
Влітку можна готувати не тільки окрошку, а і борщ. Цей ароматний холодний супчик буває пісним, але краще додати в нього варену ковбасу для ситності.
- Буряк — 700 г;
- Ковбаса — 250 г;
- 4 яйця;
- Вода — 1.5 л;
- 3 огірка;
- Сметана — 200 г;
- Кріп, петрушка — 60 г;
- Цибуля зелена — 250 г;
- Кислота лимонна — 2 г;
- Сіль — 10 р.
Крок 1:
Залийте яйця холодною водою. Додайте в посудину до них дрібку солі, поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання рідини, проваріть яєчка 7 хвилин.
Крок 2:
Ретельно вимийте зелень, приберіть зів’ялі листочки. Дрібно порубаєте зелений лук і петрушку з кропом.
Крок 3:
Висипте всю зелень в одну ємність. Туди ж додайте сіль, перетріть компоненти дерев’яним товкачем.
Крок 4:
Остудіть яйця, зніміть з них шкаралупу. Жовтки і білки наріжте кубиками. Точно так само подрібніть свіжі огірочки.
Крок 5:
Видаліть шкірку з вареної ковбаси. Наріжте її невеликими кубиками, змішайте з огірками і яйцями. Додайте в ту ж посудину солону зелень, перемішайте всі інгредієнти. Нехай постоять півгодини в холодильнику.
Крок 6:
Настав час підготувати головний інгредієнт супу, а саме буряк. Гарненько вимийте її щіточкою, очистіть від шкірки.
Крок 7:
Покладіть коренеплоди в посудину з водою, варіть півгодини після закипання. Потім потрібно натерти буряк, повернути її у відвар.
Крок 8:
Заправте рожевий бульйон сіллю і цукром, додайте щіпку лимонної кислоти.
Крок 9:
Коли буряковий відвар охолоне, покладіть в нього всі інші інгредієнти. Перемішайте, заправте сметаною.
Іноді в суп додають маринований буряк. Потрібно заздалегідь залити варений коренеплід сумішшю з води, оцту, соняшникової олії та спецій. Залиште овоч в маринаді на кілька годин. Таким борщем з ковбасою можна здивувати навіть гурманів, не кажучи вже про звичайних любителів смачно поїсти.
Варіант 2: Швидкий рецепт і борщів зелених з ковбасою
У цьому рецепті овочі не варять, а обсмажують. Особливу родзинку супу надає бурякова гичка.
Інгредієнти:
- Буряк з бадиллям — 500 г;
- 4 яйця;
- Пучок зелені;
- Огірки — 200 г;
- Морквина;
- Масло — 20 мл;
- Редис — 200 г;
- Половинка лимона;
- Сметана — 100 г;
- Картопля — 200 г;
- Ковбаса — 200 р.
Як швидко приготувати борщ холодний з ковбасою
Крок 1:
Промийте буряк з бадиллям під струменем прохолодної води. Відокремте бульбу від стебел і листя. Дрібно наріжте бадилля, відправте її в холодильник на час.
Крок 2:
Наповніть каструлю чистою водою. Поки вона прогрівається, очистіть від шкірки всі коренеплоди. Наріжте картоплю брусочками, обережно опустіть її в окріп.
Крок 3:
Коли вода з картоплею повторно закипить, додайте туди нарізані стебла буряків.
Крок 4:
Розігрійте сковороду з олією. Покришіть морква, обсмажуйте її 5 хвилин, помішуючи. Перекладіть шматочки овочу в тарілку, нехай остигає.
Крок 5:
Дрібно наріжте буряк, висипте її на гарячу сковорідку. Обсмажте з усіх боків, потім видавіть до неї лимонний сік. Додайте приблизно півсклянки води, продовжуйте гасити до м’якості.
Крок 6:
Висипте буряк і моркву в каструлю, де вариться картопля з овочами. Потримайте посудину на вогні ще 7 хвилин, потім забирайте її з плити. Залиште заготовку на протязі, щоб вона швидше охолола.
Крок 7:
Помийте огірок з редисом, зріжте зайве. Наріжте овочі соломкою. Точно таким же чином подрібніть яйця і ковбаску.
Крок 8:
Коли овочевий відвар охолоне, висипте туди залишилися овочі, яйця і варенки. Додайте рубану зелень і сметану.
Деякі кулінари з’єднують інгредієнти безпосередньо перед подачею. Просто покладіть в кожну тарілку кілька ложок овочевого салату, додайте ковбасу і зелень. Залийте суміш буряковим відваром і заправте сметаною.
Варіант 3: Ситний борщ з ковбасою і м’ясом
На велику родину краще приготувати суп не тільки з ковбасою, а і з м’ясом. Наприклад, ніжне куряче філе відмінно поєднується з овочами і буряком.
Інгредієнти:
- Вода — 3 л;
- Філе куряче — 400 г;
- Буряк — 450 г;
- 4 яйця;
- 2 морквини;
- Сметана — 100 г;
- Ковбаса варена — 300 г;
- Кримський цибулю — 100 р;
- 3 бульби картоплі;
- 5 огірків;
- Зелень, кислота лимонна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Посоліть воду. Обережно опустіть у неї промиту і очищену буряк. Варіть до м’якості.
Крок 2:
Залийте буряк холодною водою, потім натріть її. Поверніть подрібнені коренеплоди в остиглий відвар. Туди ж відправте щіпку лимонної кислоти.
Крок 3:
В окремій посудині відваріть картоплю з морквою, не очищаючи їх. Остудіть овочі в прохолодній воді, потім зніміть з них шкірку.
Крок 4:
Зваріть куряче філе. Для аромату можна додати у воду запашний перець і лавровий лист.
Крок 5:
Зніміть лушпиння з цибулі. Дрібно покришіть його.
Крок 6:
Коли м’ясо остигне, наріжте його невеликими кубиками. Точно так само подрібніть і варену ковбасу.
Крок 7:
Огірки очистіть від шкірки, якщо вона занадто жорстка або гірчить. Наріжте м’якоть овоча кубиками.
Крок 8:
Наріжте зелень. У невеликій каструлі зваріть яйця.
Крок 9:
Наріжте яєчка, картоплю і моркву. З’єднайте ці інгредієнти з м’ясом і ковбасою. Додайте огірочки і рубану зелень.
Крок 10:
Гарненько перемішайте отриманий салат. Висипте його в остиглий відвар, заправити сметаною.
Не обов’язково використовувати весь буряковий відвар. Можна відлити частина в банку і зберігати в холодильнику. Через кілька днів ви без праці зможете приготувати ще одну каструлю смачного холодного і борщів зелених.
Варіант 4: Борщ холодний з ковбасою на кефірі
Якщо ви хочете приготувати дієтичний суп, використовуйте для цього кефір. У такому свекольнике немає картоплі, моркви та інших «важких» компонентів. Тільки яйця, буряк, зелень і огірки. Щоб блюдо залишалося смачним і ситним, додамо в нього ковбасу.
Інгредієнти:
- Пучок кропу;
- 500 г буряків;
- 3 огірочки;
- Ковбаса — 200 г;
- Кефір — 600 мл;
- Вода — 1400 мл;
- 3 яйця.
Як приготувати
Крок 1:
Покладіть промиту буряк в глибоку ємність. Залийте її водою. Рідина повинна повністю покривати коренеплоди.
Крок 2:
Відваріть буряк 45 хвилин після закипання води. Не потрібно робити занадто сильний вогонь, інакше може постраждати поверхню каструлі.
Крок 3:
Буряк залийте холодною водою на півгодини. Після цього треба очистити і нарізати її.
Крок 4:
Викладіть буряк в глибоку каструлю, посипте сіллю. Залийте її кефіром, перемішайте.
Крок 5:
Додайте в каструлю з буряком чисту воду. Перевірте, чи достатньо солоної вийшла рідина. Відкладіть її в сторону, нехай остигає.
Крок 6:
Зваріть яйця круто. Звільніть їх від шкаралупи і покришіть.
Крок 7:
Наріжте огірки і кріп. Змішайте їх з яйцями. Висипте всі овочі в посудину з майбутнім борщем.
Крок 8:
Наріжте ковбасу, додайте її в суп. Перемішайте, поставте його в холодильник на півгодини.
За бажанням можна заправити борщ сметаною, але від цього його калорійність підвищиться несуттєво. Також в холодний супчик часто додають гірчицю або хрін. Ці добавки дозволяють посилити його смак, зробити його пікантним і цікавим.
Варіант 5: Борщ з ковбасою і запеченими овочами
Цей пікантний рецепт спочатку вважався пісним. Але любителі м’яса почали готувати такий борщ з ковбасою. Завдяки цьому супчик став ще більш смачним і ситним. Особливу пікантність йому надають запечені овочі і спеції.
Інгредієнти:
- Буряк — 0.5 кг;
- Олія оливкова — 30 мл;
- Цибуля — 150 г;
- 2 морквини;
- 2 зубчики часнику;
- Ковбаса — 200 г;
- Велике кисле яблуко;
- 2 стебла селери;
- Сік ½ лимона;
- Картопля — 0.4 кг;
- Насіння кмину, сушений чебрець, лавровий лист.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть одну цибулину і моркву. Залийте їх холодною водою, додайте туди ж стебла селери. Варіть овочі приблизно півгодини, потім опустіть в каструлю лавровий лист. Через десять хвилин можна посолити і процідити бульйон.
Крок 2:
Почистіть картоплю, буряк і залишилася моркву з цибулею. Нарізати всі овочі соломкою, викладіть у форму для запікання. Прогрійте Духовку до 190°.
Крок 3:
Видаліть серцевину з яблука, наріжте його смужками. Додайте фрукт у форму до решти інгредієнтів, збризніть маслом. Відправте в духовку на 40 хвилин.
Крок 4:
Подрібніть часник, змішайте його з кмином. Посипте сумішшю запечені овочі, поверніть в духовку на 5 хвилин.
Крок 5:
Висипте овочі в каструлю з бульйоном. Додайте туди ж сік лимона і чебрець. Проваріть 7 хвилин, потім остудіть супчик. Покришіть в нього варену ковбасу і розсипалися по тарілках.
Цей суп можна подрібнити блендером в пюре. Перед подачею заправте його свіжою сметаною, посипте ароматною зеленню і сухариками власного приготування.
