Варіант 6. Борщ гарячий класичний з квасолею
Борщ з квасолею припаде до смаку тим, хто любить густі і ситні супи. Квасоля може бути відварена або консервована.
- кг баранини;
- 75 г томатної пасти;
- три невеликі буряків;
- 5 мл оцту;
- три картоплини;
- 25 г цукру;
- стакан попередньо відвареної червоної квасолі;
- три скибочки часнику;
- два помідора;
- моркву і цибулю – по одному коренеплоду.
Крок 1:
Баранину промиваємо, кладемо в каструлю з водою і ставимо на помірний вогонь. Варимо бульйон до готовності. Коли рідина скипить, знімаємо шумівкою піну.
Крок 2:
Буряк чистимо, миємо і крупно натираємо. Пасеруємо овоч на розігрітому маслі з томатною пастою. Вливаємо оцет і кладемо цукор. Вливаємо трохи води, розмішуємо і тушкуємо на повільному вогні хвилини три. Помідори миємо, дрібно ріжемо і відправляємо в сковороду. Тушкуємо ще хвилин п’ять і знімаємо з плити.
Крок 3:
Моркву чистимо від шкірки. Крупно трьох і обсмажуємо в окремій сковороді до напівготовності. Перекладаємо моркву в бульйон. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо брусками. Відправляємо в бульйон і варимо до напівготовності. Викладаємо в суп пасеровку з буряка і варимо до м’якості картоплі. Додаємо квасолю, солимо і перчимо. Розкладаємо по тарілках. У кожну кладемо подрібнений часник, зелень і сметану.
Квасолю попередньо замочити і відварити до м’якості. Для приготування можете використовувати білі або червоні боби.
