Варіант 3. Борщ гарячий з бадиллям
Класичний рецепт можна урізноманітнити, приготувавши борщ з бадиллям. В цьому випадку використовують не тільки коренеплоди, але й листя, які також містять багато вітамінів і корисних речовин.
- яловичина;
- сметана;
- коренеплоди і бадилля буряка;
- лавровий лист;
- картопля;
- мелений перець;
- морква;
- кам’яна сіль;
- ріпчаста і зелена цибуля;
- масло пісне.
Крок 1:
Яловичину моєму. Можете використовувати м’ясо на кістці або вирізку. Поміщаємо в каструлю з водою і варимо бульйон, обов’язково знявши піну.
Крок 2:
Чистимо та миємо моркву та буряк. Кришимо овочі тонкими смужками. Звільняємо від лушпиння цибулину і дрібненько нарізаємо її. Чистимо і нарізаємо середніми шматочками картоплю. Бурякову гичку і зелений лук обполіскуємо і шаткуємо.
Крок 3:
На розпечену сковороду з додаванням олії викладаємо цибулю і пасеруємо до рум’яності. Додаємо моркву і продовжуємо смажити хвилин п’ять. У киплячий бульйон опускаємо картоплю і варимо до готовності. За десять хвилин до готовності відправляємо в бульйон терту буряк. Через кілька хвилин додаємо бадилля. Готуємо ще десять хвилин. Відправляємо в суп зелений лук і піджарку. Кладемо лавровий лист, перчимо, солимо і тушкуємо ще хвилин 5. Знімаємо з вогню і настоюйте під кришкою.
Бадилля для і борщів зелених потрібно брати молоду. Варіть суп на помірному вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння.
