Варіант 5. Борщ гарячий з сосисками
Любителі буряків обов’язково повинні приготувати борщ з сосисками. Суп має насичений бордовий колір і злегка солодкуватий присмак.
- 1 літр 50 мл бульйону;
- за смаком зелені, солі і сметани;
- 700 г буряків;
- по 5 г цукру і борошна;
- 200 г сосисок;
- 10 мл оцту;
- морквина;
- 20 г топленого масла;
- цибулина;
- 50 г томатної пасти;
- корінь петрушки.
Крок 1:
Буряк моєму, кладемо в каструлю з водою і відварюємо в шкірці до готовності. Зливаємо відвар, овоч охолоджуємо, чистимо і крупно трьом.
Крок 2:
Чистимо від шкірки корінь петрушки і моркву. Звільняємо від лушпиння цибулі. Нарізаємо овочі соломкою. Овочі кладемо в глибоку чавунну сковороду з розігрітим топленим маслом і обсмажуємо до рум’яності. Додаємо томатну пасту і продовжуємо тушкувати ще кілька хвилин.
Крок 3:
Знімаємо з сосисок оболонку. Нарізаємо їх кружками і викладаємо в друшляк. Обдаємо окропом. Борошно підсмажуємо на сухій сковороді. Потім вливаємо ополоник бульйону і розмішуємо, розбиваючи грудочки.
Крок 4:
Підготовлені продукти покласти в каструлю, заливаємо все киплячим бульйоном і готуємо всі десять хвилин. Солимо борщ, додаємо цукор і вливаємо оцет. Готовий суп розкладаємо по тарілках, заправляємо сметаною, додаємо подрібнену зелень і подаємо до столу.
Сосиски можна замінити сардельками або іншими ковбасними виробами. Суп вийде смачніше, якщо сардельки попередньо обсмажити на топленому маслі до рум’яної скоринки.
