Варіант 3: Курячий рулет з омлетом (з цілої птиці)
Варіант простого, смачного і ароматного курячого рулету з омлетом. Для нього знадобиться ціла тушка, але невеликого розміру. Досить 1,6-1,8 кілограма. Це блюдо набагато ніжніше попередніх варіантів, так як готується з шкірою. Саме в ній міститься основний жир, він тане при запіканні, просочує куряче м’ясо з омлетом.
- 180 мл молока;
- 4 яйця;
- 1 курка;
- 10 г паприки;
- сіль і перець;
- трошки олії.
Крок 1:
Готуємо начинку, щоб потім не відволікатися. Просто збиваємо яйця з молоком, замість якого можна використовувати і вершки. Не забуваємо присолити, щоб омлет мав смак, можна і поперчити. Відправляємо на змащену сковороду, смажимо, але не потрібно розмішувати. Робимо єдиний великий млинець. Вимикаємо плиту, нехай начинка чекає своєї години.
Крок 2:
Вимити птицю. Приступаємо до самого відповідального, але не дуже складного етапу. Робимо надріз на грудці, відокремлюємо м’ясо від кісточок, скелет разом з шийкою потрібно акуратно вирізати. Крила відрізаємо, як і гомілки по суглобам. М’ясо на шкірі легенько відбиваємо молотком, щоб надати шару приблизно однакову товщину.
Крок 3:
Посипаємо птицю сіллю і паприкою, можна видавити і натерти часником, потім викладаємо омлет. Скручуємо рулет, можна для надійності в декількох місцях зв’язати нитками, зверху покриваємо солодкої паприкою, переносимо на фольгу, щільно загорнути, закручуємо краю.
Крок 4:
Готуємо рулет з курки в духовці рівно годину, температура 200 градусів. Потім даємо постояти ще півгодини в духовці, охолодити, прибираємо прямо у фользі в холодильник на чотири години. За цей час соки перетворяться в густе желе, рулет стане щільним, немов ковбаса.
Тут базовий рецепт начинки. Можна готувати омлет не просто з яєць, а додати в нього різні овочі, маслини, вийде ще смачніше і яскравіше.
