Варіант 6: Борщ на кефірі холодний по-литовськи
Цікавий варіант смачного і освіжаючого і борщів зелених, придуманий в Прибалтиці. Головна особливість полягає в тому, що буряк береться прямо з бадиллям.
- три середні буряків з бадиллям;
- два свіжий огірок;
- парочка стебел зеленої цибулі;
- двісті гр сметани 20%;
- чотири яйця;
- склянка кефіру 3,2%;
- свіжий кріп і базилік за смаком.
Крок 1:
Помийте буряк, не зрізуючи бадилля і помістіть в каструлю. Залийте літром води і відваріть до повної готовності.
Крок 2:
Виймаємо буряк з каструлі, трохи охолоджуємо і знімаємо шкірку. Бадилля зрізаємо, але не викидаємо.
Крок 3:
Відваріть в підсоленій воді яйця. Остудіть і зніміть шкаралупу.
Крок 4:
Буряк і свіжі огірочки нарізаємо тонкою соломкою, бадилля середніми шматочками. Зелень миємо й розрізаємо ножем.
Складаємо все в каструлю, заливаємо буряковим відваром.
Руками розтираємо курячі жовтки, перемішуємо. Вливаємо кефір, кладемо дрібно нарізані білки і знову перемішуємо.
Дайте постояти в холодильнику години дві і подавайте на стіл.
