Варіант 5: Борщ на кефірі холодний з редискою і сметаною
Редиску часто додають в холодні супи, вона робить перше блюдо цікавіше. Для більш ніжного смаку доповнимо сметаною.
- одна буряк;
- дві картоплини;
- три яйця;
- два огірка;
- шість редисок;
- пучок зелен цибулі;
- літр кефіру;
- три ст лож сметани;
- чайн лож солі.
Крок 1:
Радимо заздалегідь, а краще напередодні ввечері відварити буряк, картоплю і курячі яйця. До ранку вони вже охолонуть, можна відразу приступати до готування.
Порада: Щоб зберегти буряк такою ж яскравою, що її можна не відварювати, а запекти в духовці у фользі.
Картоплю відварюємо в мундирі, а яйця круто.
Крок 2:
Знімаємо з картоплі шкіру, з шкаралупу яєць. Одне яйце залишаємо для подачі, його крупно наріжемо – навпіл або четвертинками, і покладемо в тарілки з холодним борщем. Решта яйця порубаєте квадратиками.
Картоплю нарізаємо середніми кубиками.
Відразу все складаємо в каструлю.
Крок 3:
Помийте редиску і огірки. Зріжте хвостики. Редиску подрібнюємо дуже тонкими кружальцями або половинами кружечків. Огірок – половинками кілець. Відправляємо в каструлю.
Крок 4:
Чистимо відварну буряк, натираємо на крупній тертці, пересипаємо в загальну ємність.
Крок 5:
Пучок зеленого цибулі миємо, нарізаємо тонкими кільцями. Якщо ви хочете додати більше зелені, ідеально підійде кріп.
Крок 6:
Наливаємо в каструлю холодний, тільки з холодильника, кефір. Вводимо сметану, сіль і розмішуємо. Якщо борщ вийшов густим, долийте ще кефіру або води. Якщо хочеться зробити перше блюдо трохи кисліше, налийте трохи лимонного соку.
Подавайте холодним з крупно нарізаним яйцем. А ще краще дати постояти свекольнику пару годин у холодильнику, щоб він настоявся.
