Варіант 3: Суп з глив і картоплі на курячому бульйоні
Наступний варіант грибного супу ми зробимо на ніжному курячому бульйоні з додаванням обсмаженого моркви і цибулі, а також, власне, шматочків вареної птиці.
- півтора літра курячого бульйону;
- 300 грам картоплі;
- 110 грам свіжих глив;
- відварене куряче стегно;
- сіль/перець/сушена зелень;
- невеликі цибулю і моркву.
Крок 1:
Заздалегідь відварити велике куряче стегно у двох літрах води. Потім бульйон процідити, а частина птиці остудити.
Крок 2:
Паралельно зачистити, помити і подрібнити цибулю і моркву. З бульйону зняти трохи жиру і на ньому обсмажити обидва підготовлені інгредієнти.
Крок 3:
Крім того, порубати чисті гливи. Закинути гриби в овочеву засмажку. Також ввести всі спеції. Змішати і готувати на середній силі вогню близько семи хвилин.
Крок 4:
Тепер почистити і порізати дрібними кубиками свіжу картоплю. Вкинути їх у проціджений бульйон. Варити десять хвилинок.
Крок 5:
Через зазначений час додати в перше вміст сковорідки, а також розібрану шматочками куряче стегно.
Крок 6:
Томити суп з глив з картоплею ще стільки ж до м’якості останньої. Подавати, притрусивши свіжими листям петрушки або кінзи.
Бульйон з курячого стегна вийде досить жирним. Якщо ви хочете зробити його більш пісним, замініть цю частину філе, яке і готується швидше, і нарізається простіше. Також допустимо використовувати копчену птицю, яка наповнить перше блюдо виключно яскравим ароматом і смаком.
