Варіант 4. Суп картопляний з грибами, гречкою і галушками
Домашній суп з галушками, гречкою і грибами виходить ситним і займе гідне місце в меню вашої родини. Гриби зроблять страва дуже ароматним. Це прекрасна альтернатива м’яса.
- лавровий лист;
- 400 г грибів;
- 100 г гречки;
- 400 г філе курки;
- цибулю і моркву – по 1 шт.
- 600 г картоплі;
- 100 г борошна пшенич.;
- яйце велике.
Крок 1:
Поставте на плиту дві каструлі. Одна для приготування супу, а у другій ми будемо відварювати картоплю для галушок.
Крок 2:
Картоплю помийте, почистіть і відваріть в підсоленій воді до готовності.
Крок 3:
Філе курки промийте, зачистіть від плівок і зніміть шкіру. Помістіть його в другу каструлю з водою і варіть 20 хвилин. Гриби помийте від піску і дрібно наріжте їх. Викладіть на розігріту сковороду з маслом і смажте, помішуючи, до випаровування рідини. Додайте нашатковану цибулю і морквяну стружку. Смажте, регулярно розмішуючи, до м’якості овочів.
Крок 4:
Відділіть філе з бульйону, охолодіть його і поріжте невеликими скибками. У бульйон викладіть промиту гречану крупу і варіть до готовності. Поперчіть, додайте сіль і лавровий лист.
Крок 5:
Відварену картоплю розімніть до стану пюре, зливши зайву рідину. Додавайте в картопляну масу борошно і яйце. Ретельно перемішайте. Беріть ложечкою невелику кількість маси з картоплі і опускайте в киплячий бульйон. Додайте обсмажені гриби. Через п’ять хвилин додайте дрібно нарубану зелень і зніміть з плити.
Для приготування картопляних галушок можете використовувати пюре, що залишилося з вечері. Ви можете зварити суп на яловичому або овочевому бульйоні. Залиште кілька обсмажених скибочок грибів, щоб згодом прикрасити ними готову страву.
