Варіант 5: Грибний суп з опеньків на рибному бульйоні з оливками
При готуванні можна взяти не тільки м’ясний, але і рибний бульйон, для створення якого підійде як тушка, так і філе. При цьому варто враховувати, що у випадках, коли основа для супу готується з тушки, рідина згодом доведеться процідити, оскільки після варіння в ній можуть залишитися дрібні кісточки і лусочки.
- тушка або філе будь-якої риби;
- кілька картоплин;
- пачка заморожених опеньків;
- цибуля;
- морквина;
- гілочки зелені;
- вершки або жирна сметана;
- консервовані оливки;
- сіль і приправи;
- жир.
Крок 1:
Залишаємо гриби розморожуватися у мисці з водою, а в цей час промиваємо рибку, нарізаємо шматочками, складаємо в каструлю і варимо, додавши сіль і спеції. Пінки буде виділятися багато, і її потрібно постійно знімати, щоб не зіпсувати смак бульйону.
Крок 2:
Чистимо картоплю, миємо, ріжемо і відправляємо до риби, трохи збавивши підігрів.
Крок 3:
Очищаємо морковочку і цибулину, споліскуємо, подрібнюємо і пасеруємо в сковорідці.
Крок 4:
Після того як овочі стануть м’якими, відціджуємо від води опеньки, промиваємо і кладемо в зажарку, а потім продовжуємо обсмажування.
Крок 5:
Коли картопля і риба зваряться, перекладаємо в каструлю гриби і овочі, вливаємо вершки або додаємо жирну сметану і доводимо масу до закипання, а потім знімаємо з плити.
Грибний супчик з рибою і опеньками і подаємо до столу, посипавши порції нашатковану зеленню і додавши в тарілки кілька оливок.
У наведені рецепти можна вносити власні корективи, по-різному комбінуючи інгредієнти, і придумати безліч варіантів грибного супчика з опеньків у відповідності з власним смаком.
