Варіант 5. Суп з фрикадельками і білокачанної і цвітної капусти
Звичайно, суп з фрикадельками і з білокачанної капусти досить легкий, ароматний і корисний. Але якщо поєднати цей овоч з іншим його сортом, то супчик вийде абсолютно з новою ноткою смаку, яка припаде до душі кожному гурману. Головне правило під час приготування – це не переварити капусту, інакше не буде відчуватися тонкий присмак свіжості. А також немаловажну роль тут грають фрикадельки – чим ніжніше вийде основа, тим краще вийде смак страви.
- білокачанна капуста – пол вилка;
- цвітна капуста – 5 суцвіть;
- 1 морквина;
- 3 картоплі;
- 1 помідор;
- перець запашний – 5 горошків;
- 3 листочків лаврушки.
- 5 курячих гомілок;
- перець чорний, сіль – по 55 г;
- 1 луковичка;
- часник – пол головки;
- 1 яйце;
- молоко – 110 мл;
- 255 г білого хліба.
Крок 1:
Глибока ємність заповнюється водою до половини об’єму, кидаються горошини перцю, лаврове листя. Ставиться на помірний вогонь, доводять до кипіння.
Крок 2:
Ніжки курки промиваються, відділяється м’якоть від кісток і перемелюється через м’ясорубку одночасно з очищеної головкою цибулі і часточками часнику, приправляється перцем, підсолювати, додається вимочений в молоці хліб, гарненько все перемішується, злегка відбивається об стіл і формуються невеликі кульки.
Крок 3:
Фрикадельки закидаються в киплячу воду і проварюються 5 хвилин.
Крок 4:
Очищається картопля, морква, все нарізається: картопля брусочками, моркву – кубиками. Помідори бланшируются, звільняються від шкірки, подрібнюються.
Крок 5:
Закладаються в суп картопля з морквою і проварюється ще 12 хвилин.
Крок 6:
Білокачанна капуста обполіскується, шинкуется соломкою і закладається разом із суцвіттями цвітної капусти, попередньо помитим та розрізаними на кілька маленьких частин, всі проварюється ще 6 хвилин.
Крок 7:
Викладається подрібнений помідор, підсолювати, присмачується перцем, кип’ятити 3 хвилини.
Крок 8:
Знімається каструля з плити, закривається кришкою і настоюється суп півгодини.
Крок 9:
Подається на стіл у глибоких тарілках
Не менш цікавим такий супчик вийде, якщо замість кольорової капусти використовувати броколі, брюссельську або інші незвичні види овоча.
