Варіант 2. Супу з фрикадельками і білокачанної капустою
Легкий, швидкий у приготуванні і дивовижно смачний суп з фрикадельками і капустою. Зварити його в домашніх умовах і насититися можуть навіть ті, хто сидить на дієті. Простим варіантом приготування такої страви вважається класичний рецепт, до складу супу тут входять найбільш доступні овочі та продукти. За бажанням можна додати томатну пасту, помідори та інші коренеплоди, тим самим, роблячи страву ще більш пікантним і апетитним.
- 1 невеликий качан білокачанної капусти;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- 3 листочків лаврушки;
- сіль – 45 г;
- 85 г рафінованої олії;
- кріп, петрушка – по пів букетика.
- 455 г м’якоті яловичини;
- 235 г м’якоті свинини;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 5 зубчиків;
- чорний перець і сіль – до 55 р.
Крок 1:
Готується основа для фрикадельок: свинина та яловичина зачищається від зайвих плівок, обполіскується, злегка обсушивается і перемелюється в м’ясорубці. Луковичка чиститься, нарізається крихтою, зубки часнику видавлюються в часничниці. Все змішується, підсолювати, присмачується перцем і добре перемішується.
Крок 2:
Цибулю з морквою звільняються від шкірки (лушпайки), нарізаються: цибулю дрібно, моркву – на будь тертці. Капуста обполіскується, вирізається качан, шинкуется соломкою.
Крок 3:
У глибоку ємність вливається рафінована олія, розжарюється і всипається цибулю, пассеруется до злегка коричневого кольору.
Крок 4:
До цибулі додається моркву і смажиться ще 6 хвилин.
Крок 5:
З приготованого фаршу формуються невеликі кульки, розкладаються на обробну дошку.
Крок 6:
У каструлю до овочів всипається капуста, додаються три столові ложки води, закривають кришкою і гаситься 7 хвилинок.
Крок 7:
У ємність вливається вода трохи більше половини, закладаються фрикадельки, підсолювати, кидаються листя лаврушки і проварюється все ще 13 хвилин.
Крок 8:
Вимикається вогонь і настоюється 25 хвилин.
Крок 9:
Подається з зеленню, поряд ставиться хлібниця з чорним хлібом.
Для більш дієтичного варіанти моркву з цибулею можна не пасерувати на олії, а додати в киплячу воду в сирому вигляді.
