Варіант 4. Суп з фрикадельками і капустою і з зеленим горошком
Наступний рецепт супу з фрикадельками і капустою вийде ще питательней, цікавіше і апетитніше, так як готується вже з картоплею з додаванням зеленого горошку, який надає страві незвичайну, гарну консистенцію.
- 8 стручків свіжого зеленого горошку;
- білокачанна капуста – 340 г;
- 365 г картоплі;
- цибуля – 155 г;
- рафінована олія – 75 мл;
- 365 г свинячого фаршу;
- перець чорний, сіль, будь-спеція – по 60 г;
- петрушка – 8 гілочок.
Крок 1:
Картопля, цибуля очищаються, горошок звільняється від стручків. Картопля ріжеться товстою соломкою, цибулю – півкільцями, капусту – соломкою.
Крок 2:
На плиту на середній вогонь ставиться каструля, заповнену до половини водою, доводиться до кипіння.
Крок 3:
Закладається картопля і капуста, проварюється 8 хвилин.
Крок 4:
Через 3 хвилини варіння всипається зелений горошок, присмачується приправою, чорним перцем і підсолювати.
Крок 5:
Свинячий фарш солиться, приправляється перцем, добре перемішується, формуються з нього маленькі кульки.
Крок 6:
Фрикадельки закладаються в каструлю до овочів, проварюються близько півгодини.
Крок 7:
Нарізана луковичка пассеруется на сковороді в маслі 7 хвилин і викладається в каструлю.
Крок 8:
За 2 хвилини до закінчення варіння всипається подрібнена петрушка.
Крок 9:
Знімається суп з плити і настоюється під кришкою півгодини.
Крок 10:
Подається в порційних тарілках, посипається зеленню.
Для додання супу пікантності і легкої різкості, за кілька хвилин до кінця варіння можна додати кілька часточок часнику, видушених через часникодавку.
