Варіант 3: Ситний суп з фрикадельками і галушками
На цей раз у нас буде не готовий фарш, ми його зробимо самі – подрібнити м’ясо з іншими інгредієнтами для фаршу, а потім вже зліпимо фрикадельки. Галушки зробимо на борошні і воді. Не завжди ми можемо бути впевнені в якості покупного фаршу, тому краще готувати його самостійно.
- 150 гр свинини;
- 150 гр філе курей;
- 300 гр картоплі;
- 150 гр репч цибулі;
- 80 гр моркви;
- один лист лавра;
- яйце курей;
- склянка борошна;
- спеції за смаком;
- чотири вет петрушки;
- 40 мл води для галушок.
Крок 1:
Приготування почнемо з обсмажування цибулі та моркви на сковорідки. Нам знадобиться половина підготовленого лука. Подрібнюємо і кладемо на розігріту сковорідку з олією.
Моркву натираємо на тертці, поки смажиться цибуля, а потім додаємо в сковорідку. Щоб зробити пасеровку ще смачніше, посоліть і поперчіть.
Обсмажуємо до м’якості і золотистого кольору овочів.
Крок 2:
У чашу блендера кладемо промите і крупно нарізане м’ясо разом з розрізаним на чотири частини очищеним цибулею.
Опрацюйте у фарш. Також можна прокрутити через м’ясорубку.
Додаємо у фарш спеції, перемішуємо і формуємо симпатичні кульки.
Крок 3:
Ставимо кип’ятиться в каструлі воду. У окріп вже насипаємо овочеву зажарку і закидаємо фрикадельки.
Киньте листочок лавра.
Крок 4:
У невелику миску розбиваємо яйце, насипаємо сіль, борошно і замішуємо круте тісто. Не забудьте додати трохи води.
Змочуємо ложечку у воді, беремо трохи тіста і закидаємо в киплячу воду. Зробіть галушки і все підготовлене тісто.
Крок 5:
Картоплю чистимо і нарізаємо брусочками не дуже великого розміру. Відправляємо в суп. Варимо до м’якості картоплі і готовності фрикадельок з галушками.
У самому кінці додаємо подрібнену петрушку, трохи проварюємо і знімаємо з вогню.
На замітку: У фарш можна додати трохи подрібненої зелені на ваш розсуд, фрикадельки виходять смачніші.
