Варіант 5. Куліш з перловою крупою
Замість звичного пшона куліш можна готувати і з перловки. Таке блюдо в старовину називали «солдатської юшкою». Незважаючи на відсутність картоплі, він все одно виходить ситним і дійсно смачним.
- 645 г перлової крупи;
- 720 р солонини;
- 3 морквини;
- 2 цибулини;
- 60 г чорного перцю, солі;
- 4 гілочки кропу і петрушки.
Крок 1:
Крупу промийте, залийте чистою водою і відставте на 7 годин, краще на всю ніч.
Крок 2:
Шматок солонини наріжте маленькими кубиками, очищену моркву теж кубиком, цибулинки – крихтою.
Крок 3:
У глибоку ємність викладіть солонину, половину набряклою перловки, моркву, влийте воду, відправте на плиту, відрегулюйте тихий вогонь, відваріть 20 хвилин.
Крок 4:
Додайте другу частину крупи і проваріть стільки ж.
Крок 5:
Всипте цибулю, перемішайте, прокип’ятіть 3 хвилиночки.
Крок 6:
Зніміть з плити, залиште під кришкою на чверть години.
Крок 7:
Розкладайте по тарілочках, посипте подрібненою зеленню.
Для аромату можете включити в склад кілька часточок часнику.
