Варіант 4. Суп з фрикадельками, гречкою і грибами
Суп з фрикадельками і гречкою можна урізноманітнити, додавши в нього гриби. Це зробить блюдо ще корисніше і ароматні. Самий смачний суп вийде з білих грибів.
- 150 г заморожених боровиків;
- три гілочки свіжої петрушки;
- чверть склянки гречаної крупи;
- 30 г олії злив.;
- 20 мл соняшникової рафінованої олії;
- цибулю-шалот – дві шт.;
- невелика мороковка;
- 200 г яловичого фаршу.
Крок 1:
Білі гриби розморожуємо, промиваємо та нарізаємо дрібними скибочками. Розміщуємо їх в каструлю і заливаємо очищеною водою. Гречану крупу перебираємо і промиваємо. Викладаємо на паперову серветку і обсшиваем.
Крок 2:
Цибулю-шалот чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями. Очищену моркву миємо і дрібно кришимо.
Крок 3:
Розігріваємо в сковороді суміш соняшникової олії та вершкового масла. Викладаємо гречану крупу в сковорідку і злегка обсмажуємо її, постійно розмішуючи. Нахиляємо сковороду, щоб масло стекло в одну сторону. Ложкою викладаємо гречку в каструлю і перемішуємо.
Крок 4:
У тому ж маслі, де смажилася крупа, обсмажуємо цибулю і моркву до легкої рум’яності. Вливаємо трохи бульйону з каструлі і тушкуємо до готовності. Коли гречка звариться, додаємо в суп піджарку.
Крок 5:
Формуємо з фаршу невеликі кульки і викладаємо їх в киплячий суп. Обережно розмішуємо і варимо, поки вони не спливуть на поверхню. В кінці додаємо подрібнену зелень, готуємо ще пару хвилин, і відставляємо в сторону.
Суп можете приготувати зі свіжими, замороженими або маринованими грибами. Якщо білих грибів немає, можете використовувати печериці або будь-які інші гриби.
