Варіант 3. Суп з фрикадельками, гречкою і капустою
Оригінальний рецепт супу з фрикадельками і гречкою. Багатьох може насторожити набір продуктів, але насправді овочі чудово поєднуються з гречаної групою. Смак супу виходить насиченим, а сама страва ситним і корисним.
- три літра м’ясного бульйону;
- зелені петрушки та кропу;
- половина скл. крупи гречаної;
- 10 г манної крупи;
- дві цибулини;
- 500 г змішаного м’ясного фаршу;
- морквина;
- два лаврових листа;
- шматочок кореня селери;
- чотири зубчики часнику;
- 200 г капусти;
- два помідори.
Крок 1:
Одну цибулину чистимо і дрібно кришимо. Часточку часник тремо на дрібній тертці. До фаршу додаємо часник, манку і цибулю. Приправляємо перцем і сіллю. Сюди ж додаємо дрібно нарубану зелень. Гарненько вимішуємо, відбиваючи про миску. З отриманої маси формуємо маленькі кульки і прибираємо їх у холодильник.
Крок 2:
Корінь селери і моркву чистимо, миємо і шаткуємо тонкою соломкою. Очищену картоплю нарізаємо невеликими шматочками. Помідори окатываем окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо овоч кубиками. Капусту ріжемо квадратиками. Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно кришимо.
Крок 3:
На пісному маслі пасеруємо цибулю до легкої рум’яності. Додаємо селера з морквою і тушкуємо, помішуючи, до напівготовності. Викладаємо свіжі томати, розмішуємо і продовжуємо готувати пару хвилин. Відставляємо в сторону.
Крок 4:
У каструлю з киплячою водою кладемо картоплю. Солимо і доводимо до закипання. Додаємо промиту гречку, розмішуємо, зменшуємо вогонь і варимо на слабкому вогні до готовності крупи. Додаємо по одній фрикадельки і капусту. Варимо з моменту закипання, акуратно перемішуючи, хвилин десять. Викладаємо піджарку в суп і кладемо лавровий лист. Готуємо, поки фрикадельки не спливуть на поверхню.
Суп можна готувати з молодою або пекінською капустою. У цьому випадку додавайте її в самому кінці, щоб вона не перетворилася на кашу.
