Варіант 4: Суп з куркою і сирними галушками
Класичний варіант цієї страви не передбачає використання м’яса. Але хто може заборонити господині додати, наприклад, ніжне куряче філе? Давайте спробуємо і такий варіант!
- два курячих філе;
- три літри води;
- 85 грам твердого сиру;
- 95 грам білого борошна;
- 80 грам вершкового масла;
- сіль;
- пару ложок сметани;
- ріпчаста цибуля;
- маленька морква;
- дві картоплі;
- перець запашний;
- рафінована рослинна (без запаху) олію;
- свіжий кріп.
Крок 1:
Лопаткою перемішати дрібно тертий сир зі сметаною, борошном і розм’якшеним вершковим маслом. Додавши сіль, замісити тягуче густе тісто. Перекласти в ємність холодильник.
Крок 2:
Влити три літри води в каструлю. Поки рідина почне вирувати, очистити маленьку морква (60-70 г) і ріпчасту цибулю.
Крок 3:
Овочі пошинкувати дрібно. Картоплю очистити. Тут же нарізати кубиками і вимити від крохмалю.
Крок 4:
У гаряче масло закинути моркву, картоплю та цибулю. Додати невеликі акуратні шматочки курячого філе. Смажити не більше 10 хвилин. В процесі кілька разів змішати.
Крок 5:
Тепер перемістити овочеву засмажку з куркою в киплячу воду. Поперчити. Знизити температуру до середнього, ближче до маленького вогню.
Крок 6:
Дістати холодне тісто. Включити пальцями дрібні кульки і відразу ж опустити їх всередину.
Крок 7:
Продовжити відварювання супу з сирними галушками ще 15-17 хвилин. В кінці закинути подрібнений кріп (свіжий і вимитий). Накрити перше кришкою. Дати трохи настоятися.
Куряче філе бажано уважно зачистити і добре вимити. Оскільки ми не будемо проціджувати бульйон, не забудьте також видалити з’являється пінку. А от крім кропу допустимо включити і петрушку, базилік, і кінзу.
