Варіант 5: Насичений сирний суп з брокколі і курятиною
Заздалегідь визначтеся з сортом сиру, він повинен бути достатньо твердим, щоб його можна було легко натерти середньої або дрібної теркою, в той же час повинен розчинятися в гарячому бульйоні, тобто бути натуральним.
- половинка великого курячого філе – 450 грамів;
- брокколі швидкої заморозки – 600 грамів;
- два літра крутого курячого бульйону;
- двісті грамів «Костромського» сиру;
- велика біла цибулина і три картоплини разваристого сорту;
- неповний склянку густих високовідсоткових вершків;
- сіль і крупномолотый перець;
- ложка борошна і три – рубаного укропчика.
Крок 1:
Для супу по цьому рецепту всі овочі потрібно підготувати заздалегідь. Картоплю і моркву очистити і нарізати брусочками, картоплю – розміром в мізинець, моркву – так тонко, як вийде. Зручно користуватися терткою для приготування салатів в стилі корейської кухні, але таку соломку доведеться скорочувати ножем до довжини не більше трьох сантиметрів.
Крок 2:
Розпустити кільцями очищений цибулю, броколі розібрати на окремі суцвіття. Всі продукти скласти у велику каструлю. На варінні бульйону зупинятися не будемо – використовуйте будь-хто, тільки не з концентрату, і обов’язково процідіть і підігрійте. Залийте їм овочі і поставте на максимальний нагрів, промите і обсушенное філе опустіть в каструлю цілісним шматком.
Крок 3:
Після закипання засікти півгодини, зменшити кипіння до малого, і перейти до підготовки інших продуктів. Сир натираємо середньої теркою, борошно змішуємо з підігрітими вершками і доливаємо трохи відвару з каструлі. Перетираємо в абсолютно однорідну масу.
Крок 4:
Виймаємо готову курятину, відкладаємо для остигання. У киплячий бульйон зсипаємо сир і перемішуємо, поки не розчинилися смужок майже не залишиться. Курку нарізаємо вузькими скибочками, як м’ясо на бефстроганов, або акуратно розриваємо на короткі невеликі шматочки по волокнах. Опускаємо в суп і вмикаємо під ним максимальний вогонь. Солимо і заправляємо перцем, зменшуємо нагрів до мінімуму і варимо під кришкою хвилин вісім.
Крок 5:
Посипаємо кропом готові порції, до них можна запропонувати натерті часником і сіллю грінки. Запропонуйте до супу і тонко нарізану варену шинку.
