Варіант 3: Сирний суп з брокколі на курячому бульйоні
Зразковий рецепт сирного супу – густого, ситного і з неперевершеним ароматом. Бульйон варимо окремо, або використовуємо заморожений, але – ніяких концентратів!
- 550 мл курячого бульйону і дві склянки вершків;
- дві великі цибулини;
- половина пачки «Фермерського» масла;
- 400 г броколі, замороженого;
- 200 г гострого сиру;
- велика морквина солодкого сорту;
- три ложки борошна;
- неповна ложечка рубаного часнику і три пучки білого перцю.
Крок 1:
Товстостінний казанок повільно розігріваємо, викладаємо вершкове масло і розтоплюємо. Очищену цибулину нарізаємо півкільцями і далі рубаємо важким ножем. Викладаємо цибулю в казанок і перемішуємо з маслом, трохи підвищуємо температуру. Прогріваємо до п’яти хвилин, і посипаємо часником. Перемішуємо і тушкуємо ще хвилини дві-три.
Крок 2:
Посипаємо пасеровку борошном, перемішуємо, витримуємо ще пару хвилин, при постійному помішуванні. Вливаємо бульйон, бажано трохи його підігрів перед цим. Відразу ж заливаємо і вершки. Перемішуючи вміст казанка, додаємо в нього брокколі, перчимо, кладемо моркву і солимо. Засікаємо 20 хвилин на варіння при помірному кипінні.
Крок 3:
Натираємо сир великою теркою, намагаючись отримати відносно коротку стружку. Кладемо в казанок і ретельно перемішуємо сир, повного розчинення, як в інших рецептах, не потрібно, але сирна стружка повинна стати помітно тонше.
