Варіант 2: Швидкий рецепт сирного супу з брокколі
Всі канони варіння сирних супів відкидає наступний рецепт – і сиру тут вдвічі більше, ніж належить, і готується він, в деякому роді, шкереберть. Так, сир ми розчиняти будемо на початку варіння, а не в кінці, спецій і прянощів теж не пошкодуємо.
- по 400 грамів основних продуктів – брокколі і плавленого сиру;
- три картофелинки, велика морквина і ріпчаста цибулина;
- чайна ложечка сушених пряних трав;
- ложка олії соняшнику;
- три щіпки перцю, меленого.
Крок 1:
Першим ділом готуємо овочі: очистимо й наріжемо. Цибулину ріжемо дрібно, зручніше це зробити, спочатку розрізавши головку на чотири частини вздовж, потім поперечно розпустити вузькими смужками. Морквину для спрощення натріть дрібної теркою, так вона і звариться багато швидше. Картоплю ріжемо двухсантиметровыми кубиками. Якщо сир у вас в брикетах, подморозьте і натріть їх великої стружкою, дрібнити не варто – терка буде більше забиватися.
Крок 2:
Броколі розбираємо на суцвіття, не розморожуючи. У глибокій, обраної з запасом за обсягом, каструлі кип’ятимо два з половиною літри води, викладаємо сир і розмішуємо, поки не розчиниться без залишку. Відразу опускаємо картопля, швидко даємо закипіти і зменшуємо вогонь до слабкого хвилювання поверхні сирного бульйону. Варимо близько двадцяти хвилин, використовуючи цей час для приготування пасерування.
Крок 3:
Прогрів сковороду з налитим в неї маслом, викладаємо і на максимальному вогні пару хвилин обсмажуємо цибулю. Зменшуємо температуру, викладаємо і перемішуємо моркву, злегка присаливаем. Тушкуємо, навіть швидше тушкуємо, овочі, зрідка перемішуючи шумівкою, по часу до чверті години.
Крок 4:
Коли картопляні скибочки почнуть вже вільно розламуватися краєм ложки, додаємо в суп брокколі і слідом за ним пасеровку. Перемішуємо, варимо хвилин вісім і перевіряємо готовність великих овочів. У самому кінці варіння солимо, заправляємо спеціями. Посипаємо зеленню вже готову страву при подачі на стіл.
