Варіант 4: Сирний суп з брокколі (суп-пюре)
Трохи пожертвуємо красою брокколі і приготуємо з них суп-пюре. Овоча потрібно більше, ніж в інших рецептах, вершки виберіть тільки найкращої якості.
- стограмовий плавлений сирок;
- півкілограма брокколі;
- половина склянки густих вершків;
- цибулина невелика, білого салатного сорту;
- велика, солодка морква;
- ложка олії рафінованої;
- сухарики зі смаком сиру.
Крок 1:
Очищені овочі – цибулю і моркву – нарізаємо дрібно для пасерування, розігріваємо масло й обсмажуємо овочі до яскравого рум’янцю. Обов’язково присоліть, щоб виділялося більше соку.
Крок 2:
Броколі розбираємо, складаємо в каструльку і заливаємо літром окропу, нагрів встановлюємо спочатку максимальний, після закипання – зменшуємо до середнього. Варимо хвилин десять, обов’язково злегка присолив. Викладаємо в каструльку овочеву зажарку, перемішуємо, натираємо і додаємо трохи підморожений сирок.
Крок 3:
Помішуючи, варимо три хвилини, дістаємо і пробуємо скибочку брокколі. Відразу по його розм’якшення відключаємо нагрівання і даємо повільно охолонути. Перебиваємо заглибним блендером в пюре, гарячим розливаємо по тарілках. Сухарики прийнято подавати окремо, якщо вас бентежать готові ароматизовані, підсушіть трохи білого батона власноруч. Запропонуйте до супу і вершки в соуснику.
