Варіант 5: Сирний суп з рисом і фрикадельками
У сирний суп крім курки часто додаються фрикадельки, їх ми зробимо самостійно. Сир можна взяти плавлений в коробочці або навіть вершковий суп від цього тільки виграє. Доповнимо рецептуру невеликою кількістю цвітної капусти.
- 200 гр яловичого фаршу;
- 2 ст л крихти черствого білого хліба;
- 1 яйце;
- 1,5 літра води;
- 2 бульби картоплі;
- 1 суцвіття цвітної капусти;
- 1 морква;
- 1 шматочок кореня селери;
- 1 цибуля-порей – біла частина;
- 100 гр рису;
- 5 гр куркуми;
- 3-4 гілочки кропу і петрушки;
- сіль і перець за смаком.
Крок 1:
У велику ємність покладіть фарш, до нього вбийте яйце, додайте хлібну крихту, пару пучок солі з перцем.
Все перемішуємо до однорідності, закриваємо плівкою або кришкою. Залиште на півгодини.
Крок 2:
Корінь селери нарізаємо соломкою. Те ж саме робимо і з чистою і очищеної морквою.
Крок 3:
Білу частину цибулі-порею нарізаємо тонкими півкільцями.
Крок 4:
Почистіть два бульби картоплі, сполосніть від забруднень і наріжте брусочками.
Крок 5:
З фаршу зробіть фрикадельки. Для цього зліпити невеликі кульки, розкладіть на робочої поверхні, щоб вони не злиплися.
Крок 6:
Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю рафінованої олії. Начиніть обсмажувати моркву, а потім додайте цибулю-порей і розмішайте.
Підсмажити до м’якості овочів.
Крок 7:
Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння і засипте промитий рис. Доводимо до напівготовності і вводимо картоплю.
Крок 8:
Суцвіття капусти розбираємо на більш дрібні частини і додаємо в суп разом із засмажкою.
Крок 9:
Як тільки суп знову закипить, по одній додавайте фрикадельки.
Крок 10:
Коли рис, картопля, фрикадельки і овочі стануть м’якими, додавайте плавлений сир і спеції з подрібненою зеленню.
Все розмішуємо, варимо кілька хвилин і пробуємо на смак.
Розливайте по тарілках і подавайте на стіл.
