Варіант 4. Окрошка куряча на бульйоні
По-особливому смачною виходить окрошка на курячому бульйоні. Перевагою даного рецепту є те, що після варіння курячих грудок бульйон не пропадає, надає супу більш насичений м’ясний смак. А поєднання курячого м’яса з вареною шинкою робить страву ще ситніше.
- 4 курячі грудки;
- 865 мл знежиреного кефіру;
- 120 г майонезу;
- 7 гілочок кропу;
- 165 г сметани;
- 410 г порізаної шинки;
- 35 г солі;
- 3 огірочки;
- гірчиця – 65 г;
- зелень цибулі – 8 стеблинок;
- 670 г картоплі;
- 7 яєць;
- 35 мл лимонного соку.
Крок 1:
Курячі грудки добре промийте, зріжте шкіру, відваріть в підсоленій воді до розм’якшення.
Крок 2:
Грудки вийміть, бульйон перелийте в іншу ємність через сито, відставте в сторонці для остигання.
Крок 3:
Після повного охолодження бульйон покладіть в холодильник на 60 хвилин.
Крок 4:
У охолоджених грудок виріжте м’якоть, наріжте шматочками, викладіть в глибоку каструлю.
Крок 5:
Відваріть яйця, картоплю в мундирі, почистіть, наріжте всі квадратиком, додайте до м’яса.
Крок 6:
Додайте помиту і подрібнену зелень.
Крок 7:
Точно також наріжте шинку і свіжі огірочки.
Крок 8:
Всі змішані продукти з’єднайте з гірчицею, лимонним соком, гарненько розмішайте.
Крок 9:
Влийте курячий бульйон, дайте супу настоятися в холодильнику 60 хвилиночок.
Крок 10:
Подавайте до столу.
Можна замість курячого бульйону використовувати будь-м’ясний бульйон або навіть овочевий відвар.
