Варіант 3. Окрошка з куркою на квасі
Ще один варіант дієтичної, легкої окрошки з куркою. Готується вона теж, як і в попередньому варіанті, без картоплі, відрізняється тим, що замість кефіру заливають хлібним квасом, а куряче м’ясо не відварюється, а запікається в духовій шафі, що робить страву більш корисним.
- 4 яйця;
- гірчиця – 60 г;
- 15 г цукру;
- 8 г солі;
- 2 літри хлібного квасу;
- 2 невеликих стегенця;
- зелень цибулі – 5 пір’я;
- 3 огірочки;
- 5 гілочок кропу;
- 55 г чорного перчика;
- 45 мл пісного масла;
- 125 р сметани.
Крок 1:
Яйця відваріть, остудіть, звільніть від шкаралупи, розділити на білки і жовтки.
Крок 2:
Білки відкладіть на тарілочці в бік, а жовтки з’єднайте з гірчицею, цукром, сіллю, розімніть з допомогою виделки до ніжної пюреподібного кашки.
Крок 3:
Масу з жовтками розведіть квасом і відправте в холодильник на кілька годин.
Крок 4:
Стегенця вимити, натріть сумішшю перцю і солі, покладіть на змащений маслом лист і запікайте в духовці 40-45 хвилиночок.
Крок 5:
Помиту зелень подрібніть, пам’ятаєте з сіллю до утворення соку і всипте в каструлю.
Крок 6:
Помийте огірочки, наріжте квадратиком одночасно з яєчними білками, викладіть до зелені.
Крок 7:
Готові стегенця остудіть, розберіть на м’якоть і кістки, кістки викинете, а філе наріжте невеликими шматочками і додайте до всіх інгредієнтів.
Крок 8:
Всі залийте сумішшю жовтків і квасу, якщо потрібно підсолити, поперчіть, гарненько перемішайте.
Крок 9:
Розлийте по тарілочках, зверху покладіть трохи сметани.
Для більш швидкого приготування стегенця можна розібрати на м’якоть в сирому вигляді, а потім вже обсмажити на звичайній сковороді на тихому вогні.
