Варіант 4: Російська окрошка рибна
Мало хто знає, що окрошку можна приготувати і на рибній основі. Ідеально підходять лінь і судак, так як їх м’ясо солодке і містить мало кісток. З морських риб краще вибрати тріску, вона нежирна, нейтральна за смаком і чудово поєднується з овочами і квасом. Останній інгредієнт, мабуть, найважливіший, від нього залежить остаточний смак страви. Квас можна зробити самостійно або придбати готовий в магазині. Вибирати варто білий окрошковому, так як він кисліше звичайного хлібного питного квасу.
- 4 буряка;
- 3 огірка;
- 2 літри квасу;
- 30 грамів оселедця;
- 50 грам осетрини;
- 100 грам зеленої цибулі;
- 1 ст. ложка столового хрону;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- 1 пучок кропу або петрушки;
- 200 грам будь смаженої риби.
Крок 1:
М’ясо обсмаженої рибки відокремити від кісток і дрібно покришити, змішати з хріном.
Крок 2:
Оселедець і осетра відварити і порізати маленькими кубиками.
Крок 3:
Очистити огірки від шкірки, порізати кубиками або тонкою соломкою.
Крок 4:
Буряк натерти на середній тертці.
Крок 5:
Буряк розтерти з оливковою олією, залити все квасом і перемішати.
Крок 6:
Скласти всі підготовлені інгредієнти в одну каструлю, залити квасом з буряком, підсолити і поперчити при необхідності, перемішати.
Крок 7:
Дрібно порубати зелень, посипати готову окрошку.
Не забудьте прибрати окрошку в холодильник на кілька годин, якщо стільки часу немає, то можна просто додати в кожну порцію по кілька кубиків харчового льоду.
