Варіант 3: М’ясна російська окрошка
Спекотним літнім днем приємніше всього є холодні супи. Окрошка – незаперечний фаворит серед них. Її легко приготувати і можна зберігати в холодильнику кілька днів. Зазвичай окрошка готується тільки з овочами і зеленню з невеликим додаванням вареної ковбаси, але нічого не заважає зробити її більш поживною, додавши трохи м’яса, наприклад, яловичину. В давнину цю страву готували з м’ясом індички, тетеря і порося.
- 1 яйце;
- 5 грам цукру;
- 1 пучок зелені;
- 60 грам огірків;
- 40 грам сметани;
- 80 грам яловичини;
- 30 грам зеленої цибулі;
- 300 грам хлібного квасу;
- 2 грами столової гірчиці.
Крок 1:
Яловичину відварити до готовності, картопля у «мундирі») і яйця, охолодити і порізати кубиками невеликого розміру.
Крок 2:
Огірки очистити від шкірки і нашаткувати тонкою соломкою або дрібними кубиками.
Крок 3:
Тонко нашаткувати зелену цибулю і перетерти з сіллю до появи соку.
Крок 4:
Сметану з’єднати з квасом і гірчицею, посолити, поперчити, ретельно перемішати.
Крок 5:
Заготовлені овочі скласти в одну ємність, залити квасом, перемішати.
Крок 6:
Перед подачею на стіл, готову окрошку посипати подрібненим кропом.
